Panci mana yang lebih baik dari besi cor atau aluminium

Dapur tidak bisa tanpa wajan, karena digunakan untuk memasak hampir setiap hidangan. Koki berpengalaman dan pemula memperhatikan berbagai macam produk di pasar. Pabrikan menawarkan panci besi dan aluminium, ditandai dengan sifat fisik dan karakteristik teknis. Produk mempengaruhi persiapan hidangan dan hasil akhir. Kami memeriksa keunggulan utama besi cor dan panci aluminium untuk mempermudah pemilihan..

Besi cor dan panci aluminium termasuk dalam kategori anggaran peralatan dapur. Jenis produk pertama dianggap klasik, karena nenek dan ibu menggunakan panci tersebut. Saat ini mereka masih tertarik oleh kebajikan. Produk aluminium adalah jenis yang berlawanan, sehingga pilihan menyebabkan kesulitan bagi orang. Masalah ini harus dipertimbangkan dengan lebih hati-hati..



Panci besi cor

Besi cor adalah logam yang berat dan padat. Panci besi berbeda di dinding tebal dan bagian bawah, sehingga makanan di atasnya digoreng dengan baik dan menahan panas selama 1-2 jam di bawah tutupnya. Fitur utama adalah struktur besi cor. Minyak goreng berlimpah mengisi pori-pori dan membuat film dengan sifat non-stick. Berkat ini, piring tidak kalah dengan model saat ini dengan Teflon atau lapisan keramik, meskipun konsumsi minyak meningkat pada waktu-waktu tertentu.

Memasak dalam wajan besi memiliki sejumlah fitur khas. Logam ini mudah dikalsinasi dan tidak takut pada suhu tinggi. Dalam masakan seperti itu, ada baiknya untuk merebus atau menggoreng makanan selama 20-30 menit. Panci ini bukan pilihan terbaik untuk steak atau pancake, tetapi kentang panggang atau rebus dengan kol akan sangat baik. Ibu rumah tangga membuat piring dari besi tuang, seperti dari kompor Rusia.

Masalah utama bagi nyonya rumah akan banyak berat. 3 kg piring sulit diseret dari satu tempat ke tempat lain. Tetapi jika tidak, tidak ada masalah - panci tidak rusak, tahan 5-10 tahun, dan untuk merusaknya, Anda harus berusaha keras.

Namun, peralatan masak dari besi cor direkomendasikan untuk merebus, memanggang, dan melakukan perlakuan panas jangka panjang. Tidak cocok untuk menggoreng daging atau sayuran dengan cepat, karena logamnya memanas untuk waktu yang lama. Wanita simpanan dengan pengalaman mengatasi persiapan hidangan apa pun untuk keluarga.

Dalam perawatan, panci besi tidak aneh. Film berminyak terbentuk di permukaannya, sehingga dicuci dengan air hangat dan deterjen biasa. Tetapi penting untuk mengelapnya kering dengan kain, karena besi cor rentan terhadap korosi. Ingat bahwa struktur berpori menyerap minyak dan bau, oleh karena itu hidangan seperti itu biasanya hanya digunakan untuk jenis produk tertentu.

Keuntungan

  • daya tahan, ketahanan terhadap goresan dan kerusakan mekanis;

  • kemudahan perawatan;

  • kompatibilitas dengan pisau logam;

  • kurangnya zat berbahaya dan toksisitas asap;

  • tahan terhadap deformasi bahkan ketika memasak lebih dari 20-30 menit;

  • resistensi terhadap suhu lebih dari 350-400 ° C;

Kekurangan

  • berat besar - lebih dari 2-3 kg;

  • penampilan tidak menarik.

Panci aluminium

Panci yang terbuat dari aluminium berbeda dari produk besi cor, dan sampai batas tertentu adalah kebalikannya - ringan, penampilan menarik, pemanasan cepat. Kategori harga anggaran membuat produk tersebut terjangkau dan populer di kalangan koki. Konduktivitas termal aluminium menyebabkan pemanasan makanan yang cepat. Namun logam ini tidak terlalu awet dan tahan lebih dari 350tentangC mengarah ke deformasi, terutama bila digunakan lebih dari 30-40 menit.

Terlepas dari kenyataan bahwa aluminium dikaitkan dengan keramahan lingkungan, tidak aman untuk memasak. 100% aluminium tidak dianjurkan karena zat beracun dilepaskan ketika dipanaskan. Pilih panci aluminium dengan lapisan pelindung khusus. Namun seiring dengan ini akan ada pembatasan pada bilah logam dan pembakaran di oven.

Dalam wajan aluminium, hidangan cepat saji diperoleh - sayuran, telur orak-arik, potongan-potongan kecil daging sederhana. Aluminium memanas secara harfiah dalam 1-2 menit, jadi Anda tidak perlu membuang waktu berharga di pagi hari. Ini adalah salah satu perbedaan utama dari panci besi cor. Nyonya seperti cahaya dan pemanasan instan ketika Anda tidak bisa membuang waktu.

Pakar kami menyarankan untuk memilih cetakan aluminium daripada dicap - mereka lebih kuat dan lebih tahan lama. Penting untuk diingat bahwa produk yang terbuat dari logam tipis cepat berubah bentuk. Panci tipis-bawah tidak dapat digunakan pada kompor listrik.

Karena lapisan anti lengket, panci aluminium tidak dapat dicuci dengan produk abrasif dan sikat kaku. Lemon dan cuka tidak digunakan selama memasak karena meninggalkan bintik-bintik gelap dan merusak lapisan atas. Tunduk pada instruksi perawatan, produk akan bertahan 4-5 tahun.

Keuntungan

  • ringan - berat produk tidak lebih dari 1,5-2 kg;

  • pemanasan instan ke suhu yang diinginkan;

  • kemudahan penggunaan;

Kekurangan

  • deformasi selama bercahaya berkepanjangan;

  • makanan terbakar karena pemanasan cepat;

  • kebutuhan akan lapisan pelindung yang mengalami kerusakan mekanis;

Kesimpulan

Wajan besi cor - solusi andal dan tahan lama. Sangat cocok bahkan untuk pemula, praktis setiap hidangan sangat baik di atasnya. Pilihan terbaik adalah daging panggang, daging rebus, kentang atau pancake. Jika Anda ingin memasak hidangan padat seperti dari kompor Rusia untuk seluruh keluarga, maka pilih opsi ini.

Panci aluminium - sempurna untuk menyiapkan hidangan. Hidangan ringan, tidak menuntut perawatan. Itu membuat sarapan yang baik - telur orak-arik, sejumlah kecil pancake, sayuran. Tapi ingat tentang masalahnya: deformasi selama pendaran yang berkepanjangan, kerusakan pada lapisan non-stick.

Dalam artikel berikut, para ahli kami memberi tahu Anda bagaimana memilih panci untuk pancake, dengan lapisan mana untuk memilih panci - Teflon atau keramik, rahasia memilih panci berkualitas, analisis produsen panci terbaik.


Perhatian! Materi ini adalah pendapat subyektif dari penulis proyek dan bukan panduan untuk pembelian.
Kategori