Panci untuk pancake yang lebih baik adalah besi cor, aluminium atau keramik

Pancake sangat populer di kalangan rekan-rekan kami di Eropa, Amerika Serikat. Orang asing menyebut pancake sebagai hidangan nasional di Rusia, karena mereka memasaknya pada hari libur dan hari kerja. Memasak tidak membutuhkan banyak waktu, jadi pancake digoreng untuk sarapan atau disuguhi tamu. Untuk membuat hidangannya enak, harum, memuaskan, Anda membutuhkan wajan khusus. Para ahli mempelajari model-model, memilih yang tahan lama, nyaman yang tersedia di pasar..

Setiap nyonya rumah menyimpan rahasia sendiri tentang hidangan lezat untuk keluarga. Banyak yang mengakui bahwa panci mempengaruhi hasil akhir. Patut dicoba untuk menggoreng pancake di hidangan lain, karena hasilnya berubah. Ini berlaku untuk penampilan dan selera..


Pan wajan tips

Dalam hal memasak hidangan yang begitu populer, Anda harus mengandalkan rekomendasi dari koki berpengalaman dan saran dari ibu rumah tangga biasa. Persyaratan utama adalah pancake halus dengan warna kemerahan yang seragam. Seharusnya tidak saling menempel dan sobek saat dibalik. Anda bisa memasak di atas hidangan universal, tetapi wajan pancake lebih nyaman.

Ada tiga rekomendasi utama untuk seleksi:

  1. ketinggian sisi tidak boleh melebihi 1-1,5 cm, karena pancake sulit dibalik;

  2. persyaratan ketat tidak dikenakan pada diameter, tetapi ukuran pancake tergantung pada ukuran panci. Direkomendasikan - dari 15 hingga 25 mm;

  3. pegangan harus kuat, kuat dan panjang agar tidak terbakar saat menggoreng.

Setiap orang dipandu oleh preferensi mereka sendiri, memilih hidangan dan alat memasak, dengan mempertimbangkan hal ini.

Panci besi cor

Pemimpin pasar dan dapur adalah panci besi. Popularitas peralatan masak dari besi cor adalah karena kepadatan, pemanasan seragam, sehingga ibu rumah tangga bahkan secara aktif membelinya sekarang. Teknologi modern tidak dapat dibandingkan dengan keandalan materi ini..

Keuntungan

  • keandalan, daya tahan, ketahanan terhadap kerusakan;

  • pelestarian bentuk;

  • tahan gores;

  • kompatibilitas dengan semua jenis kompor;

  • bagian bawah yang tebal;

  • distribusi panas yang seragam;

Kekurangan

  • berat, berat mencapai 3-4 kg;

  • kesulitan membersihkan kontaminan;

  • kerentanan terhadap karat, plak, penggelapan;

  • penyerapan minyak, bau;


Panci ringan mulai populer di pasaran, tetapi sering berubah bentuk saat menggoreng panekuk dalam waktu lama. Peralatan masak dari besi tidak memiliki kekurangan ini - telah melayani dengan baik selama beberapa dekade.

Keuntungan utama saat memasak pancake adalah bagian bawah yang tebal. Ini menyerap sejumlah besar panas dan mendistribusikannya secara merata, sehingga adonan digoreng dengan lembut sampai warna kemerahan yang seragam.

Kerugian utama adalah beratnya panci besi yang besar. Mereka harus terus dipindahkan dari satu tempat ke tempat lain, tetapi berat 3-4 kg akan membuat proses ini membosankan. Seorang gadis muda yang memutuskan untuk menyenangkan orang yang dicintai tidak mungkin bisa melakukannya.

Masalah lain adalah perawatan yang menuntut. Besi cor takut kelembaban, dan setelah dimasak lama harus dikalsinasi dengan garam. Jika ini tidak dilakukan, itu akan berkarat dan menggelap di tahun pertama operasi. Struktur logam berkontribusi pada penyerapan minyak. Permukaan harus dibersihkan secara menyeluruh, jika tidak adonan akan menggumpal..

Panci pan tanpa lengket

Saat ini, pabrikan beralih ke material inovatif, khususnya untuk lapisan anti lengket. Pendekatan ini memungkinkan Anda untuk mengurangi berat hidangan, sambil mempertahankan aspek positif dari persiapan pancake. Panci dengan lapisan anti lengket digoreng tidak lebih buruk dari besi tuang, tetapi pada saat yang sama lebih mudah untuk dicuci, dibersihkan, digunakan. Mereka lebih umum di pasar, termasuk sebagai bagian dari set dapur.

Panci seperti ini memungkinkan Anda memasak pancake yang lezat, tetapi ibu rumah tangga menghadapi banyak ketidaknyamanan. Pertama-tama, suhu pemanasan yang rendah tidak akan memungkinkan Anda menggoreng adonan dengan cepat dan merata, sehingga panekuknya tipis dan pucat. Kurangnya minyak mempengaruhi struktur akhir pancake, sehingga rumah tangga akan melihat perbedaan dibandingkan dengan wajan besi cor.

Tetapi bahkan seorang pemula akan membuat pancake dalam wajan dengan lapisan anti-lengket, karena cukup untuk menuangkan adonan dan tunggu 1,5-2 menit. Jika Anda menambahkan sedikit minyak, pancake menjadi lebih rimbun, kemerahan dan berair. Para ahli merekomendasikan memilih model dengan sensor suhu yang menyederhanakan tugas dan melindungi terhadap panas berlebih.

Kekhawatiran lain adalah perawatan yang tepat. Lapisan itu takut pisau logam, pisau dan garpu. Model tersebut tidak boleh dicuci dengan bubuk dan bahan abrasif. Jika Anda mengikuti aturan ini, maka Anda dengan cepat terbiasa dengan panci. Ini akan bertahan 5-6 tahun, mempertahankan penampilan aslinya.

Keuntungan

  • persiapan instan untuk bekerja dengan jumlah minimum minyak;

  • kemudahan penggunaan - cocok bahkan untuk pemula;

  • biaya rendah;

  • pemanasan mudah;

Kekurangan

  • lapisannya peka terhadap kerusakan, oleh karena itu hanya alat balik kayu atau plastik yang diizinkan;

  • suhu pemanasan maksimum - 220 ° C (pemanasan cepat dan kuat akan menyebabkan deformasi logam ringan).

  • saat mencuci membutuhkan sikat pembersih khusus, spons lembut tanpa lapisan abrasif;

Panci penggorengan aluminium

Dulu, peralatan aluminium termasuk dalam kategori inovasi, tetapi hari ini hanya menarik dengan murahnya. Fitur pembeda utama adalah ringan, konduktivitas termal yang tinggi. Itu ditutupi dengan lapisan pelindung khusus untuk meningkatkan keamanan. Saat memilih, sebaiknya berfokus pada rekomendasi standar - sisi tidak lebih dari 2-3 cm, bagian bawah yang tebal, dan pegangan yang dapat diandalkan. Jika wajan menghangat dengan baik, tetap hangat, maka panekuk akan menjadi kemerahan, enak.

Secara umum, model seperti itu adalah pembantu yang cukup andal di dapur, meskipun ada lebih banyak kekurangan. Pemula seharusnya tidak memilih mereka. Ibu rumah tangga yang berpengalaman akan menggoreng panekuk merah dan indah pada mereka, tetapi untuk ini Anda harus hati-hati memonitor suhu dan menambahkan minyak pada waktu yang tepat. Jika Anda menyiapkan satu pancake untuk 4-5 orang sekaligus, maka wajan rusak karena pemanasan yang kuat.

Logam adalah milik paru-paru, oleh karena itu, dapat dikenakan pakaian mekanik. Pisau logam dan belikat meninggalkan goresan di atasnya. Kerusakan lapisan pelindung merusak persiapan pancake, menyebabkan peningkatan toksisitas dalam kasus panci murah.

Keuntungan

  • pemanasan instan dalam 1 menit;

  • harga rendah;

  • perawatan mudah dan pembersihan mudah tanpa deterjen khusus;

Kekurangan

  • konduktivitas termal yang rendah, retensi panas yang buruk;

  • toksisitas aluminium murah tanpa lapisan pelindung;

  • sensitivitas terhadap tekanan mekanik;

  • konsumsi minyak yang tinggi;

  • kerentanan terhadap deformasi di bawah panas yang kuat;

Pan Keramik Pan

Posisi inovatif lain dalam daftar kami adalah panci keramik yang berada di depan generasi peralatan masak non-stick. Perbedaan utama dibandingkan dengan model besi cor dan aluminium adalah keramahan lingkungan. Nyonya akan menikmati penampilan yang menarik. Model jenis ini menonjol dengan lapisan khusus titanium-keramik dan lapisan nano-komposit. Mereka diterapkan pada logam kosong..

Model seperti itu menarik dalam banyak hal. Jika dianjurkan untuk mengganti panci aluminium biasa dengan kerusakan pada lapisan pelindung atas, masalah seperti itu tidak timbul dengan keramik. Itu tidak memancarkan zat beracun ketika dipanaskan, bahkan jika goresan muncul di lapisan atas..

Model jenis ini dapat menahan panas hingga 450 ° C, yang penting untuk penggorengan yang seragam dan memasak lama. Permukaannya tahan terhadap kerusakan dan beberapa model bahkan tahan terhadap bilah dan pengikis logam.

Wajan keramik akan berbeda harganya menjadi lebih buruk. Tetapi ada analog yang mudah tersedia - model logam, pelapis keramik. Dalam hal ini, Anda perlu mendekati pilihan dengan hati-hati, karena seringkali di pasaran mereka menjual aluminium biasa dengan enamel, berpura-pura menjadi keramik. Sisanya adalah pilihan modern yang akan menyenangkan anggota rumah tangga dengan pancake kemerahan yang lezat.

Keuntungan

  • resistensi terhadap pembakaran, polusi;

  • resistensi terhadap suhu tinggi - hingga 450 C;

  • keramahan lingkungan dan tidak adanya zat berbahaya saat dipanaskan;

  • mudah dibersihkan tanpa deterjen yang kuat;

Kekurangan

  • risiko kerusakan karena perubahan suhu yang mendadak;

  • biaya tinggi;

  • kesulitan menemukan panci berkualitas di pasar;

  • perawatan permukaan yang tepat diperlukan;

Dalam artikel berikut, para ahli kami memberi tahu cara memilih wajan berkualitas, dengan lapisan mana untuk memilih wajan - Teflon atau keramik, membandingkan bahan wajan - aluminium atau besi cor, analisis produsen panci terbaik.


Perhatian! Materi ini adalah pendapat subyektif dari penulis proyek dan bukan panduan untuk pembelian.
Kategori