Metode memasak dalam minyak yang dipanaskan atau lemak hewani telah dikenal dunia sejak zaman kuno, resep semacam itu sangat umum di Eropa, dan juga ditemukan di negara-negara Asia seperti Jepang dan Cina, yang menekankan keunggulan masakan lokal. Untuk bekerja dengan berbagai minyak dan lemak, umat manusia datang dengan sebuah alat yang disebut penggorengan, dengan bantuannya menjadi lebih mudah dan lebih mudah untuk memasak. Banyak orang percaya bahwa deep fryer hanya dimaksudkan untuk memasak kentang goreng, namun, mereka sangat keliru, karena Anda dapat membuat sejumlah besar hidangan lain yang sama lezatnya dengan lemak dalam, karena ini hanya pengetahuan dan keterampilan yang diperlukan.
Saat ini, ada penggorengan lemak dalam di hampir setiap pendirian "makanan cepat saji", kita dapat mengatakan bahwa tanpa itu layanan makanan akan kehilangan statusnya, karena hampir semua hidangan dari menu disiapkan dengan bantuannya. Restoran terkenal tidak meremehkan untuk membeli lemak dalam, sehingga Anda dapat dengan mudah memperluas pilihan Anda dan menyederhanakan persiapan beberapa hidangan. Ternyata deep fryer adalah hal yang sangat diperlukan di institusi mana pun, dan beberapa orang membeli alat ini untuk memasak di rumah.
Isi
- 1 Kriteria untuk memilih deep fryer industri yang baik
- 2 Deep Fryers Profesional Terbaik
- 2.1 Fiamma FF6 + 6
- 2.2 Frymaster FPRE214-4TCSD
- 2.3 GAM F8
- 2.4 Berto E7F10-8M
- 2.5 FIMAR FR88
- 2.6 Gastrorag CZG-CKEF-8
- 2.7 Roller Panggangan FD 80DR
- 2.8 EWT INOX DF-E11
- 2.9 ProfiCook PC-FR 1088
- 2.10 Kitfort KT-2025
- 3 Informasi umum
Kriteria untuk memilih deep fryer industri yang baik
Teknologi bekerja dengan lemak dalam ditingkatkan setiap tahun, seiring waktu, semakin banyak fitur dan kemampuan baru ditambahkan yang meningkatkan kinerja keseluruhan dan kenyamanan menggunakan perangkat ini..
Untuk memulainya, Anda harus memahami prinsip pengoperasian deep fryer dan fitur-fiturnya: tubuh dilengkapi dengan elemen pemanas yang memanaskan minyak ke suhu yang diinginkan (hingga 200 derajat), dan setelah itu regulator suhu built-in mendukungnya. Lemak atau minyak dituangkan ke dalam wadah (mandi), yang bisa dilepas atau dituang, dan bahan-bahan yang diperlukan ditempatkan di dalam menggunakan keranjang yang terbuat dari bahan stainless.
Alat penggorengan yang dalam terdiri dari penggorengan, yang dilengkapi dengan kisi-kisi makanan dan wadah yang bisa dikunci. Rumah termasuk elemen pemanas dan kontrol - sensor suhu. Berdasarkan jenisnya, alat-alat dibagi menjadi berbahan bakar gas dan listrik, yang dipanaskan oleh elemen pemanas di dalam case. Selain itu, penggorengan dalam hadir dalam berbagai desain: meja atau dudukan, dan unit besar dengan beberapa wadah.
Model kecil dan kompak, yaitu yang desktop, terutama digunakan untuk memasak di rumah atau di kafe-kafe kecil, mereka dianggap universal. Unit industri dipasang di jaringan besar atau di perusahaan katering, karena mereka memiliki keandalan, daya, dan volume yang lebih besar.
Keuntungan yang tidak diragukan dari alat penggoreng adalah tidak adanya situasi pembakaran produk dan, dengan demikian, alokasi karsinogen berbahaya bagi kesehatan, serta durasi dan stabilitas pekerjaan mereka - mereka tidak memerlukan pendinginan dan mematikan. Selain itu, makanan yang digoreng terlihat rapi dan enak, tidak memiliki bau asap dan lemak.
Pemasangan perangkat biasanya dilakukan oleh perusahaan pemasok atau karyawan yang terlatih khusus, jadi jangan lakukan sendiri. Spesialis selalu memberikan bantuan jika Anda memesan perangkat secara online di toko online.
Hampir semua produsen dan pecinta makanan membutuhkan perangkat ini, tetapi untuk memahami bagaimana memilih model kinerja tinggi yang paling dapat diandalkan, Anda harus mempelajari karakteristik standar, seperti:
- Volume kapasitas;
Ada model dengan satu dan dua "bathtub" - tangki minyak yang dapat menampung hingga 15 liter. Tergantung pada status dan orientasi institusi, unit dengan ukuran tertentu dibeli, jadi untuk kafe kecil, alat universal dengan kapasitas 4-5 liter cukup cocok, dan untuk rantai restoran besar Anda akan membutuhkan penggorengan dalam dengan beberapa bathtub besar, yang memungkinkan untuk memasak hidangan yang berbeda pada waktu yang sama. Beberapa produsen menawarkan model dengan satu kapasitas terbagi (dua keranjang), tetapi opsi ini dianggap paling tidak nyaman untuk digunakan, walaupun lebih murah dan lebih ekonomis. Selain volume total kontainer, ada juga konsep "volume minyak", yang biasanya beberapa liter kurang dari total. Kapasitas minyak juga sangat penting, karena menentukan konsumsi yang ekonomis atau terlalu cepat..
- Fungsionalitas
Perangkat dengan fungsionalitas canggih memungkinkan juru masak melakukan pekerjaannya lebih produktif, hidangan disiapkan lebih cepat dan lebih baik, karena prosesnya mudah dilacak. Banyak model profesional memiliki seperangkat fungsi bawaan, seperti: keberadaan filter udara dengan pemurnian udara dari bau yang tidak sedap, adanya sensor suhu dan timer, katup untuk menguras oli, wadah yang dapat dilepas, dan dispenser. Semua fasilitas bawaan ini sangat menyederhanakan proses memasak dan mengurangi risiko merusak makanan..
- Keandalan pabrik;
Saat membeli peralatan, terutama untuk perusahaan besar, Anda harus fokus tidak hanya pada harga. Penting untuk mempelajari produsen dengan cermat, serta ulasan pelanggan tentang model yang Anda sukai di Internet. Peringkat dan pendapat positif dari orang lain akan membantu untuk membuat pendapat yang paling benar tentang perangkat, tentang nuansa pekerjaannya dan banyak lagi. Selain itu, di Internet atau di situs web perusahaan itu sendiri, Anda bisa mendapatkan tips dan saran berharga tentang penggunaan model. Anda tidak boleh membeli perangkat dari perusahaan yang baru saja muncul di pasaran, walaupun itu menawarkan harga yang menguntungkan. Yang paling kompeten adalah membeli peralatan dari pabrikan yang sudah terkenal, yang reputasinya dan kualitas produknya tidak diragukan. Hingga saat ini, perusahaan terbaik untuk produksi teknologi dianggap Italia, Prancis dan Jerman, seperti Roller Grill dan Fimar. Masa garansi standar biasanya 12 bulan.
- Kekuatan kerja;
- Kenyamanan dan keamanan digunakan;
Unit harus mudah digunakan, sambil menghilangkan risiko luka bakar dan cedera pribadi, yang sering terjadi di perusahaan. Sebagian besar model modern dibuat sesuai dengan standar khusus yang menghindari masalah seperti itu. Untuk penggunaan yang aman, "zona dingin" yang luas harus dipasang di deep fryer - celah antara rumahan dan pemanas, semua gagang terbuat dari bahan tahan panas, opsi untuk mati secara otomatis saat tutup dibuka, termostat dipasang, dan keranjang serta penutup harus terbuat dari stainless steel, yang menyederhanakan pembersihan keranjang dan mencegah kerusakan lemak yang dalam. Fasilitas tambahan termasuk bentuk tertentu dari wadah - persegi dianggap universal, dan tepi bulat dari bak mandi memudahkan untuk mencuci mereka.
Parameter ini akan membantu untuk membeli perangkat berkualitas tinggi dan pada saat yang sama tidak membuat kesalahan saat memilih. Perangkat yang dipilih dengan benar akan melayani dengan setia selama bertahun-tahun mendatang..
Penggorengan profesional terbaik
Ini adalah peringkat model berkualitas tinggi dan paling dapat diandalkan dari industri deep fryer, yang sempurna untuk digunakan di perusahaan besar dan untuk katering.
Fiamma FF6 + 6
Ini adalah perusahaan Portugis terkenal yang telah beroperasi di pasar sejak tahun 1977 dan memiliki berbagai peralatan profesional: anglo, mesin kopi, pemanggang dan banyak lagi. Bertahun-tahun otoritas perusahaan memungkinkannya untuk mengekspor barang ke lebih dari 40 negara, dan produk-produknya berkualitas tinggi dan dapat diandalkan, dibuat sesuai dengan standar internasional dari bahan berkekuatan tinggi.
Model desktop ini terbuat dari bahan stainless dan memiliki 2 wadah masing-masing 6 liter, kapasitas oli 4 liter, tenaganya 2.500 watt, dan dimensi 183x253x100 mm. Keranjang dapat dilepas, yang memungkinkan Anda untuk lebih efektif membersihkan permukaan, mereka memiliki pegangan tahan panas, dan wadah dilengkapi dengan penutup khusus. Untuk meningkatkan keamanan dan daya tahan, "zona dingin" yang luas disediakan di sini, dan sekering dipasang di dalam perangkat. Untuk operasi tanpa gangguan, diperlukan tegangan 220 V, yang merupakan standar untuk outlet biasa.
Fiamma FF6 + 6 Keuntungan:- Pengalaman yang kaya dari perusahaan;
- Keamanan penggunaan;
- Sejumlah besar tangki;
- Keranjang yang bisa dilepas;
- Tegangan sedikit;
- Ada "zona dingin";
- Ada sekering.
- Kekuatan rata-rata.
Frymaster FPRE214-4TCSD
Perusahaan Amerika yang terkenal ini memiliki spesialisasi yang sempit - meluncurkan produk yang tahan lama dan andal untuk pengaturan dapur profesional..
Penggorengan lemak dalam listrik ini tidak hanya nyaman digunakan, tetapi juga dilengkapi dengan komputer khusus yang terpasang di setiap bak mandi. Komputer dapat mengatur sekitar 12 program yang berbeda, mengontrol peleburan, menyesuaikan waktu dan mengontrol jumlah oli yang dikirim, yang menghemat energi dan mengurangi konsumsi oli hingga 40%. Unit ini memiliki empat bathtub dengan volume 12, 5 liter, dan kekuatannya 28 kW. Untuk operasi tanpa gangguan, diperlukan tegangan 380 V dan parameter yang cukup besar, sehingga hanya cocok untuk penempatan di suatu institusi. Kasing dan tangki terbuat dari stainless steel bermutu tinggi.
Frymaster FPRE214-4TCSD Pluses:- Kualitas tinggi;
- Reputasi yang baik;
- Komputer tertanam
- Pekerjaan yang hampir otonom;
- Kapasitas besar;
- Kekuatan tinggi;
- Hemat energi;
- Konsumsi minyak yang ekonomis.
- Biaya sangat tinggi;
- Cocok untuk jaringan besar dan perusahaan.
Gam f8
Perusahaan Italia ini didirikan lebih dari 25 tahun yang lalu dan sejak itu telah berhasil terlibat dalam pembuatan dan penyediaan peralatan dapur profesional.
Model ini adalah satu bagian, volume totalnya 8 liter, dan daya 3,25 kW. Kasing terbuat dari bahan stainless, dan blok atas mudah dihilangkan, yang memungkinkan Anda untuk benar-benar membilas lemak yang dalam dari kotoran dan merawatnya. Perangkat ini memiliki berat kecil - 6 kg dan merupakan desktop, dan juga berfungsi dari tegangan normal - 220 V.
Keuntungan GAM F8:- Jaminan kualitas;
- Ukuran kecil;
- Volume bagus;
- Daya yang cukup;
- Pengalaman yang kaya dari perusahaan;
- Harga bagus.
- Hanya satu mandi.
E7F10-8M dari Berto
Ini bukan penggorengan kecil buatan Italia, yang dirancang untuk lokasi di katering publik. Ini adalah dua bagian dengan kapasitas total 10 liter, dipasang di lantai dan terhubung ke tegangan 380 V. Ada fasilitas tambahan: termostat, sekering termostat, kaki yang dapat disetel, dan kasing terbuat dari stainless steel. Unit ini dapat menghemat hingga 60% minyak karena adanya pemanas yang berputar, yang mempercepat proses pemanasan. Suhu maksimum yang dicapai adalah 190 derajat, dan daya 12 kW.
E7F10-8M Plus Berto:- Keandalan dan keamanan;
- Fitur yang nyaman;
- Hemat minyak;
- Volume besar;
- Daya tinggi.
- Harga tinggi.
FIMAR FR88
Unit Italia, dilengkapi dengan dua pengontrol suhu, termostat dengan sekering, blok yang dapat dilepas, dan pemanas. Ini memiliki berat kecil 17 kg, tetapi kapasitas besar - sebanyak dua bathtub dengan volume 10 liter, serta daya tinggi - 6 kW. Jumlah total minyak untuk mereka adalah 16 liter. Semua bagian perangkat terbuat dari bahan stainless, dan pegangan keranjang diperlakukan dengan plastik isolasi panas. Unit ini mampu mencapai suhu 190 derajat, berkat dimensinya yang kecil, ia dipasang di desktop dan mengkonsumsi 220 V.
Keuntungan FIMAR FR88:- Fungsionalitas luar biasa
- Harga yang wajar;
- Ringan;
- Keamanan penggunaan;
- Kapasitas besar;
- Kekuatan luar biasa.
- Tidak.
Gastrorag CZG-CKEF-8
Ini adalah penggorengan dalam gas kecil yang terbuat dari logam stainless, yang memiliki kapasitas cukup 8 liter. Ada keranjang yang bisa dilepas, serta filter terhadap bau yang tidak sedap. Suhu pemanasan maksimum adalah 190 derajat, dan konsumsi daya sekitar 3, 25 kW. Ini cukup untuk sebuah kafe kecil, di mana ada pesanan reguler. Selain itu, deep fryer ini mudah dibersihkan, dan harganya akan membuat pembeli terkejut.
Keuntungan Gastrorag CZG-CKEF-8:- Kekompakan;
- Kemampuan memproduksi;
- Kekuatan yang layak;
- Volume bagus;
- Adanya filter bau;
- Harga rendah.
- Cocok untuk usaha kecil.
Pemanggang Roller FD 80DR
Perusahaan Perancis yang terkenal di dunia telah mendapatkan kepercayaan dari pelanggannya dengan kualitas produknya. Banyak jaringan besar berkolaborasi secara tepat dengan perusahaan ini, karena memiliki reputasi yang hampir sempurna dan bertanggung jawab untuk produksi..
Model ini elektrik, desktop dan memiliki bobot kecil - 16 kg. Namun demikian, ia memiliki kekuatan yang mengesankan - 7, 2 kW dan dua tangki dengan volume masing-masing 8 liter. Bathtub dilengkapi dengan keran untuk pengeringan, ada "zona dingin", yang meningkatkan keamanan selama memasak, dan ada sistem penyaringan minyak tambahan yang memungkinkan Anda untuk menggunakannya secara ekonomis dan untuk waktu yang lama. Perangkat ini memiliki termostat - sekering, dan badannya terbuat dari stainless steel. Keranjang dan wadah mudah dilepas dan nyaman dibersihkan di mesin pencuci piring. Suhu pemanasan maksimum adalah 190 derajat.
Roller Grill FD 80DR Pluses:- Reputasi produsen yang sangat baik;
- Fungsionalitas luas;
- Jaminan keamanan;
- Kekuatan tinggi;
- Biaya bagus;
- Kapasitas besar.
- Tidak.
EWT INOX DF-E11
Ini adalah mesin desktop listrik yang diproduksi oleh perusahaan Cina. Ini memiliki satu bak mandi 11 liter, terbuat dari stainless steel, blok dilepas dan elemen pemanas, memiliki kapasitas 6 kW. Suhu pemanasan maksimum adalah 200 derajat, yang sedikit lebih besar dari semua model sebelumnya. Perangkat ini memiliki dimensi kecil, yang memungkinkan Anda menempatkannya di ruangan kecil, serta menghubungkannya ke stopkontak listrik normal - tegangan 220 V..
Keuntungan EWT INOX DF-E11:- Kekompakan;
- Kekuatan yang mengesankan;
- Suhu pemanasan tinggi;
- Biaya rendah;
- Volume kamar mandi besar.
- Fungsionalitas rendah.
ProfiCook PC-FR 1088
Ini adalah salah satu deep fryer yang sangat kecil yang dapat diposisikan di tempat kerja dan di rumah. Perangkat dari perusahaan Jerman Clatronic memiliki volume kapasitif 4 liter, dan juga memiliki fasilitas tambahan - kontrol elektronik dan layar di mana Anda dapat mengatur parameter Anda sendiri untuk memasak hidangan tertentu. Selain itu, sudah ada 6 program bawaan di dalamnya, ada sekering. Saat memasak selesai, timer dipicu dan sinyal suara terdengar. Perangkat ini aman digunakan, ada "zona dingin", dan keranjang mudah dilepas dan dirawat dengan plastik isolasi panas, sehingga Anda tidak akan terbakar.
Keuntungan ProfiCook PC-FR 1088:- Ketersediaan fitur tambahan;
- Program bawaan;
- Keselamatan selama operasi;
- Universalitas;
- Biaya rendah.
- Volume kecil.
Kitfort KT-2025
Ini adalah mesin yang lebih besar dengan kemampuan fungsional yang luas: ada keranjang besar dan jaring tambahan, yang memungkinkan untuk menyiapkan dua hidangan sekaligus. Volume kamar mandinya adalah 5 liter, yang cukup cocok untuk sebuah kafe. Ada juga kontrol waktu memasak, Anda dapat mengatur timer terus menerus, dan suhu maksimum mencapai 190 derajat. Perangkat ini memiliki daya yang cukup tinggi - 3, 2 kW. Untuk penggunaan yang lebih nyaman, perangkat ini memiliki pegangan, semua komponen dilepas untuk memberikan sanitasi yang lebih baik, dan ada juga kompartemen untuk kabelnya. Deep-fryer tiba dari Cina, tetapi merupakan pesaing yang layak di antara model-model lain dari tipe ini, instruksi pemasangan terperinci dilampirkan padanya, serta garansi 1 tahun..
Keuntungan Kitfort KT-2025:- Fungsionalitas luas;
- Harga rendah;
- Kekuatan luar biasa
- Kisi tambahan.
- Volume mandi kecil.
Informasi umum
| Judul | Biaya | |
|---|---|---|
| Fiamma FF6 + 6 | 16 268 gosok. | |
| Frymaster FPRE214-4TCSD | 1 771 720 gosok. | |
| Gam f8 | 11-12.000 gosok. | |
| E7F10-8M dari Berto | 161 180 gosok. | |
| FIMAR FR88 | 24 450 gosok. | |
| Gastrorag CZG-CKEF-8 | 13 248 gosok. | |
| Pemanggang Roller FD 80DR | 37 343 gosok. | |
| INOX DF-E11 | 7 350 gosok. | |
| ProfiCook PC-FR 1088 | 7 000 gosok. | |
| Kitfort KT-2025 | 4 120 gosok. |
Ini adalah daftar penggorengan industri terbaik yang mudah digunakan dan dapat diandalkan dan aman. Masing-masing model ini akan menjadi pilihan pembelian yang sangat baik untuk sejumlah besar restoran dan perusahaan katering pribadi kecil..
