Smokehouse adalah perangkat khusus untuk persiapan daging asap di rumah. Mereka terdiri dari wadah logam dengan perapian dan ruang untuk serpihan kayu atau serbuk gergaji di dalamnya. Proses memasak berlangsung di bawah pengaruh bahan bakar yang membara, yang menyebabkan daging dan ikan memperoleh rasa dan aroma yang menyenangkan.
Isi
- 1 Jenis dan karakteristik peralatan merokok di rumah
- 1.1 Apa perbedaan antara merokok dingin dan merokok panas
- 1.2 Jenis cerobong asap
- 1.3 Opsi tambahan
- 2 Cara memilih rumah asap
- 3 Peringkat smokehouse berkualitas untuk penggunaan rumah tangga
- 3.1 Rumah asap dingin 30 liter dengan generator asap panggangan
- 3,2 Smokehouse DYMOVICH 50 liter (UZBI Smoke Dymych 02B)
- 3.3 Smokehouse DYMOVICH 32 liter (UZBI Smoke Dymych 01M)
- 3.4 Rumah asap universal untuk merokok dingin dan panas, 2mm
- 3,5 Bradley Smoker Digital 6 Rack Smoker BTDS108CE-EU
- 3.6 Perokok Bradley Perokok Asli BS611EU / BS611EUB
- 4 Beri peringkat smokehouse untuk penggunaan profesional
- 4.1 Helia Smoker Helia 24
- 4.2 Smokehouse TTM Istoma-EM
- 4.3 Alto Shaam 1767-SK / III
Jenis dan karakteristik peralatan rumah-merokok
Tidaklah sulit untuk memasak daging asap buatan sendiri jika Anda memiliki alat khusus untuk keperluan ini. Sekarang di pasaran ada berbagai pilihan perangkat untuk setiap selera dan anggaran. Perangkat Anggaran memiliki sekumpulan fungsi minimal dan desain sederhana. Perangkat yang lebih mahal cocok untuk digunakan dalam usaha kecil, karena mereka memiliki banyak fungsi tambahan dan beberapa mode memasak.
Apa perbedaan antara merokok dingin dan merokok panas
Dalam hal merokok panas, produk diproses dengan asap panas, dan prosesnya sendiri membutuhkan waktu 40 menit hingga 2 jam. Untuk metode memasak ini, daging tanpa lemak dan ikan cocok, karena pada suhu tinggi semua lemak meleleh. Piring asap panas dapat disimpan tidak lebih dari 2 hari. Anda dapat membaca tentang rokok asap terbaik di artikel terpisah..
Proses memasak produk dengan merokok dingin lebih lama - dari 10 jam hingga beberapa hari. Pemrosesan dilakukan dengan asap dengan suhu 15 hingga 25 derajat (untuk ikan, indikator mencapai 40). Produk jadi dapat disimpan untuk waktu yang lama..
Jenis cerobong asap
Ada beberapa klasifikasi jenis instrumen ini. Berdasarkan jenis bahan bakar, perangkat tersebut adalah:
- batubara;
- gas;
- listrik.
Batubara melakukan perokok berkualitas tinggi, karena kayu alami digunakan sebagai bahan bakar. Peralatan gas sangat jarang, karena panas muncul di dalamnya dari batu vulkanik yang dipanaskan. Yang paling umum dan universal adalah perangkat listrik..
Selain itu, rumah asap dapat dibagi menjadi rumah tangga dan profesional. Yang terakhir digunakan dalam produksi untuk menyiapkan produk dalam jumlah besar..
Peralatan kecil disebut mini-smokehouse. Mereka sangat cocok untuk piknik, karena dapat dengan mudah dipindahkan dan berukuran kecil. Model stasioner lebih besar dan terutama digunakan di dalam ruangan.
Sebagai bahan untuk smokehouse, baja tahan karat atau panas dan besi cor digunakan. Dua yang terakhir lebih jarang digunakan karena memiliki kelemahan: baja tahan panas dengan cepat kehilangan kualitasnya, dan besi tuang memiliki berat yang besar..
Opsi tambahan
Memasak dengan efisiensi yang lebih besar akan memungkinkan fungsionalitas peralatan yang canggih. Aksesori Smokehouse meliputi:
- Kunci air, yang membuat menutup tutup perangkat lebih kencang dan menciptakan pengaku baru, yang membuat perangkat lebih kuat. Keuntungan lain dari opsi ini adalah ketatnya tutup: di hadapan segel air, bau asap tidak menyebar ke seluruh ruangan. Ini memungkinkan Anda untuk menggunakan perangkat tidak hanya di jalan, tetapi juga di rumah..
- Thermostat berkontribusi pada distribusi panas yang merata ke seluruh ruang asap. Dengan itu, masakan dimasak secara merata.
- Fungsi pembersihan kotoran otomatis yang menyederhanakan perawatan produk.
Bagaimana memilih rumah asap
Untuk mendapatkan hasil yang lebih baik, disarankan untuk membeli perangkat berdasarkan kriteria pemilihan. Dalam model berkualitas tinggi, hidangan disiapkan menggunakan teknologi yang benar dan lezat dan aromatik. Untuk menjawab pertanyaan mana yang lebih baik untuk membeli rumah asap, Anda perlu mempertimbangkan karakteristik berikut:
- Anda harus memilih perangkat dengan kedalaman kamera yang memadai. Ini akan memungkinkan Anda untuk menempatkan sejumlah besar produk, serta memberikan jarak yang baik antara kisi-kisi dan bahan bakar.
- Lubang ventilasi diperlukan untuk menjaga kondisi suhu optimal..
- Tutupnya harus disegel pada perangkat agar asap tidak keluar.
- Dianjurkan bahwa kit berisi baki khusus untuk lemak, serta kaki atau dudukan yang dapat dilepas sehingga perangkat dapat digunakan di luar ruangan..
Peringkat smokehouse berkualitas untuk penggunaan rumah tangga
Untuk memasak hidangan asap harum di taman, model murah dari perangkat ini yang dirancang khusus untuk penggunaan tidak profesional sangat sempurna. Perangkat semacam itu berukuran kecil dan mudah digunakan. Daftar ini berisi model produk populer dan produsen terbaik. Dengan bantuannya, Anda dapat menyelesaikan masalah seperti "rumah asap mana yang lebih baik" dan "apa yang harus dihisap di rumah pada tahun 2020".
Rumah asap asap dingin 30 liter dengan generator asap Grilyok
Perangkat domestik terbuat dari stainless steel berkualitas tinggi, yang memenuhi standar Eropa. Elemen-elemen perangkat tidak teroksidasi seiring waktu, bahkan pada kelembaban tinggi. Ketebalan dinding perangkat adalah 0,7 mm. Di mesin pemanggang Anda dapat dengan mudah merokok ikan, daging, dan ayam.
Rumah asap model ini bekerja pada asap dingin, suhunya 30 hingga 40 derajat. Berat perangkat adalah 9 kg. Volume 30 liter cukup untuk menyiapkan makanan untuk keluarga dengan 4-5 orang.
- Terjangkau
- sesuai dengan spesifikasi standar negara;
- perakitan cepat;
- serpihan kayu termasuk.
- palet harus dibeli secara terpisah.
Harga rata-rata adalah 9990 rubel.
Smokehouse DYMOVICH 50 liter (UZBI Smoke Dymych 02B)
Perangkat ini tersedia dalam dua versi - berwarna cokelat dan stainless steel. Bahan ini tidak mengalami korosi dan tidak perlu dicat lebih lanjut. Volume besar akan memungkinkan Anda untuk memasak hidangan asap untuk perusahaan besar. Dimungkinkan untuk menempatkan produk di dalam rumah asap di dua baris kisi atau gantung.
Generator asap terletak di luar alat dan dihubungkan menggunakan pipa. Kekuatan perangkat adalah 2,9 W, dan asap dimasukkan ke dalam ruang di bawah tekanan 0,012 MPa. Berat produk adalah 1,2 kg, dan kisaran suhu dari 19 hingga 40 derajat.
- kemudahan perakitan;
- mudah dibersihkan;
- ada pegangan untuk mengangkat tutupnya;
- bahan kasing benar-benar aman;
- harga yang wajar.
- sistem kontrol chip yang tidak nyaman;
- kekakuan dinding perangkat yang tidak memadai;
- regulator terbuat dari plastik;
- tidak mungkin memasak makanan besar;
- tidak berdiri.
Harga rata-rata adalah 5.490 rubel.
Smokehouse DYMOVICH 32 liter (UZBI Smoke Dymych 01M)
Perangkat jenis ini dimaksudkan untuk digunakan dalam keluarga kecil, karena dapat menampung hingga 32 liter. Produk juga dapat ditempatkan pada dua tingkat atau pada suspensi. Berat total perangkat adalah 3,7 kilogram, yang membuatnya mudah untuk dibawa-bawa.
- bahan case dan pengencang yang tahan lama;
- ada lapisan terhadap goresan;
- ukuran kecil;
- harga rendah;
- kemudahan perakitan.
- tidak ada dudukan untuk perangkat dalam kit;
- termostat terbuat dari plastik;
- mungkin mulai berkarat seiring waktu;
- tidak ada pegangan pada tutupnya.
Harga rata-rata - 3.290 rubel.
Rumah asap universal untuk merokok dingin dan panas, 2mm
Perangkat ini adalah ruang merokok yang terbuat dari stainless steel dari pabrikan Eropa. Dia mempertahankan kualitasnya selama 100 tahun. Ketebalan dinding produk adalah 2 mm. Modelnya disajikan dalam beberapa ukuran, berat minimum 17 kilogram. Kisi-kisi di perangkat ditempatkan pada 2 tingkat, dan serpihan kayu alder digunakan sebagai bahan bakar. Rumah asap ini dibuat di Rusia.
- harga yang wajar;
- bahan tahan lama;
- rentang ukuran yang luas;
- kehadiran palet;
- ada sensor suhu;
- serpihan kayu dalam kit;
- set berisi tas untuk penyimpanan / transportasi dan buku resep;
- Pilihan merokok: dingin, panas.
- beban berat
- kurangnya generator asap dalam kit;
- perlu untuk membeli elemen untuk menghubungkan generator asap.
Harga rata-rata - 7 850 rubel.
Bradley Smoker Digital 6 Rack Smoker BTDS108CE-EU
Mesin merokok luar ruangan ini ditenagai oleh listrik dan memiliki kontrol elektronik. Produk ini dilengkapi dengan tungku 56,3 liter dan daya 500 watt. Perangkat ini lebar 36 cm, panjang 62 cm dan tinggi 99 cm. Suhu maksimum di dalam kamera adalah 160 derajat.
- dua jenis merokok: dingin dan panas;
- adanya fungsi pengaturan suhu dan termometer;
- palet termasuk;
- ada shutdown otomatis;
- ada 6 batang.
- harga tinggi;
- beban berat.
Harga rata-rata adalah 74 900 rubel.
Bradley Smoker Perokok Asli BS611EU / BS611EUB
Rumah asap lantai ini dibuat dalam wadah penuh gaya dan memiliki kontrol mekanis sepenuhnya. Kekuatan perangkat adalah 500 W, dan volume tungku adalah 37,5 liter. Kisaran suhu di Bradley Smoker mencapai 160 derajat. Perangkat ini dilengkapi dengan sejumlah besar fungsi tambahan yang membenarkan popularitas model mesin pembuat rokok ini. Perangkat beroperasi dengan daya listrik dan dirancang untuk penggunaan di luar ruangan. Ukuran perangkat adalah lebar 36 cm, panjang 62 cm dan tinggi 79 cm.
- memiliki fungsi merokok panas dan dingin;
- ada termometer dan pengontrol suhu;
- ada nampan untuk lemak;
- Termasuk 4 kisi-kisi.
- biaya tinggi.
Harga rata-rata adalah 54 900 rubel.
Peringkat rumah asap komersial
Segmen barang ini diwakili oleh model yang digunakan terutama untuk pembuatan produk untuk dijual dan dipasang di restoran. Fitur pembeda utama mereka adalah kapasitas besar dan keberadaan mekanisme untuk mengendalikan rezim suhu. Ini diperlukan agar produk dengan kepadatan berbeda disiapkan pada intensitas merokok yang berbeda. Peringkat tersebut menyajikan smokehouse asap dingin terbaik di tahun 2020 dan menunjukkan berapa harga setiap model..
Helia Smoker Helia 24
Model gudang merokok ini sangat cocok untuk sebuah institusi kecil, misalnya, ruang makan atau kafe. Produk ini dibuat di Jerman. Rumah asap memiliki pengatur suhu, timer dan lampu indikator.
Unit ini dilengkapi dengan panggangan khusus untuk produk, dan kapasitasnya adalah 7 kilogram. Rumah asap Helia terhubung ke sumber listrik dan memiliki kekuatan 1 kW, dan kisaran suhunya mulai pada 30 derajat. Tidak memerlukan koneksi generator asap, karena serpihan kayu harus ditambahkan langsung ke perangkat.
- bahan tubuh berkualitas tinggi;
- mudah untuk memeriksa kesiapan produk, karena pintu perangkat terletak pada engsel penahan;
- kehadiran beberapa jenis kisi-kisi yang bisa dilepas;
- cocok untuk merokok dingin dan panas;
- gagang pintu tidak memanas saat merokok;
- kemudahan penggunaan;
- asap tidak keluar;
- ukuran kecil.
- biaya tinggi;
- kabel pendek;
- beban berat
- kontrol sepenuhnya mekanis;
- saat merokok unggas, hanya panggangan bawah yang bisa digunakan.
Harga rata-rata - 71.660 rubel.
Smokehouse TTM Istoma-EM
Perangkat merokok ini sangat cocok untuk masakan restoran, karena dengan itu Anda dapat merokok hingga 45 kilogram produk sekaligus. Rumah asap terbuat dari stainless steel. Model dapat mempertahankan suhu di kisaran 30-180 derajat. Indikator khusus pada perangkat menunjukkan kesiapan piringan. Kekuatan perangkat ini adalah 2,8 kW.
Memasak hidangan juicy dimungkinkan pada suhu 30-40 derajat tanpa produk yang terlalu banyak. Juga tidak perlu menggunakan kipas angin. Di dalam rumah asap ada 10 kompartemen untuk wadah untuk semua jenis produk: daging, ikan dan unggas.
- pintu dipegang dengan aman oleh engsel;
- ketersediaan tampilan informasi:
- sesak;
- kontrol sentuh;
- kehadiran kaca di pintu;
- bahan kisi tahan lama.
- biaya tinggi;
- gagang memanas;
- mengkonsumsi banyak listrik.
Harga rata-rata adalah 180 755 rubel.
Alto Shaam 1767-SK / III
Model rumah asap terbesar dan paling kuat (6,2 kW) disajikan dengan kemungkinan memasak secara simultan hingga 90 kilogram produk. Perangkat ini memiliki pengontrol suhu, nilai minimumnya adalah 10 derajat. Hal ini memungkinkan untuk memasak hidangan berair dan aromatik, serta makanan kecil.
Perangkat ini merupakan solusi ideal untuk perusahaan yang bergerak dalam produksi massal produk jadi. Perangkat ini dilengkapi dengan dua kompartemen dengan pintu terpisah, yang memungkinkan memasak pada suhu berbeda secara bersamaan.
- rumah asap terletak di atas roda, sehingga mudah dipindahkan;
- kontrol elektronik sepenuhnya;
- kisaran suhu yang luas;
- kehadiran layar LED;
- kemungkinan mengatur kisi-kisi di 11 posisi;
- ketersediaan timer.
- biaya yang sangat tinggi;
- berat perangkat yang tinggi;
- biaya energi tinggi.
Harga rata-rata adalah 902 445 rubel.
Perangkat merokok disajikan dalam kategori harga apa pun, oleh karena itu baik amatir maupun profesional akan dapat memilih perangkat sendiri, dengan mempertimbangkan semua kebutuhan.
Rumah asap merokok apa yang kamu suka?- Universal Smokehouse, 2 mm 46%, 6 suara 6 suara 46% 6 suara - 46% dari semua suara
- UZBI Dym Dymych 02B 23%, 3 suara 3 suara 23% 3 suara - 23% dari semua suara
- Bradley Smoker Digital 6 Rack Smoker BTDS108CE-EU 8%, 1 suara 1 suara 8% 1 suara - 8% dari semua suara
- Bradley Smoker Perokok Asli BS611EU / BS611EUB 8%, 1 suara 1 suara 8% 1 suara - 8% dari semua suara
- Smokehouse TTM Istoma-EM 8%, 1 suara 1 suara 8% 1 suara - 8% dari semua suara
- Alto Shaam 1767-SK / III 8%, 1 suara 1 suara 8% 1 suara - 8% dari semua suara
- Grilёk 0%, 0 suara 0 suara 0 suara - 0% dari semua suara
- UZBI Dym Dymych 01M 0%, 0 suara 0 suara 0 suara - 0% dari semua suara
- Helia Smoker Helia 24 0%, 0 suara 0 suara 0 suara - 0% dari semua suara
