Tidak mungkin membayangkan kehidupan modern tanpa fasilitas katering. Untuk menarik pelanggan, setiap kafe atau restoran setidaknya harus menawarkan kepada pengunjung hidangan yang lezat dan berkualitas tinggi. Untuk melakukan ini, pada gilirannya, Anda memerlukan peralatan dapur profesional, khususnya oven dan lemari roti, yang akan dibahas.
Isi
- 1 Kriteria Seleksi
- 2 oven roti listrik
- 2.1 Abat ШЖЭ-2
- 2.2 Abat ШЖЭ-3
- 2.3 MAG-HR36E
- 2.4 Abat ШЖЭ-2-К-2/1
- 2.5 SHZH-3 E ALENTA
- 2.6 MARIHOLODMASH SHZHE91
- 3 Lemari Bakery Listrik
- 3.1 Abat RPSH-16-2 / 1M
- 3.2 Abat ESH-3K
- 3.3 Iterma PI-910RI
- 4 Peralatan menggoreng dan memanggang gas
- 4.1 Abat SHZHG-3
- 4.2 UNOX XB 813 G
Kriteria pemilihan
Memilih model oven yang tepat bukanlah tugas yang mudah dan membutuhkan perhatian khusus, terutama mengingat biaya peralatan ini. Kriteria pemilihan utama meliputi:
- janji temu.
Unit ini dapat digunakan untuk menggoreng, memanggang, memanaskan, merebus, memanggang atau hanya untuk menjaga suhu hidangan yang disiapkan. Pada prinsipnya, semua ini bisa dilakukan dalam oven. Tetapi jika perusahaan Anda berspesialisasi dalam memanggang, lebih baik membeli peralatan memanggang secara langsung.
- jumlah bagian.
Semuanya sederhana di sini, semakin banyak ruang kerja, semakin banyak hidangan yang bisa disiapkan pada saat bersamaan. Ada opsi satu, dua, tiga dan empat bagian.
- bahan kasing.
Pilihan terbaik adalah kasing stainless steel. Dia tidak takut dengan zat abrasif yang dapat digunakan selama pembersihan. Beberapa model terbuat dari baja berenamel di dalam, yang dapat menyebabkan ketidaknyamanan lapisan enamel hanya dapat dibersihkan secara manual dengan spons lembut.
- dimensi.
Dimensi keseluruhan harus dipertimbangkan sebelumnya tidak mungkin akan ada peluang untuk memperluas ruangan untuk peralatan. Pertama, Anda perlu memutuskan di mana oven akan berdiri, dan kemudian membelinya.
- cara makan.
Ada dua versi model - gas dan listrik. Gas - lebih ekonomis. Listrik - lebih nyaman dioperasikan berkat semua jenis sensor dan kontrol suhu yang tepat.
Lemari Bakery Listrik
Abat ШЖЭ-2
| Karakteristik | Parameter |
|---|---|
| Konsumsi daya kW | 9.6 |
| Konsumsi daya, V | 380 |
| Jumlah kamera | 2 |
| Konveksi | tidak |
| Dimensi internal, mm | 538x535x290 |
| Dimensi, mm | 840x900x1510 |
| Berat kg | 140 |
Versi listrik dengan dua oven dari JSC "Chuvashtorgtehnika". Cocok untuk menggoreng dan memanggang ikan, daging, sayuran. Dimungkinkan untuk memanggang gula-gula kecil dalam kondisi ruang makan, kafe, dll. Setiap bagian dilengkapi dengan 4 tingkat untuk loyang (530x470 mm), sehingga kabinet dapat secara bersamaan menampung 8 loyang. Suhu dapat disesuaikan dari +20 hingga +270tentangC. Pemanasan hingga +240tentangC terjadi dalam waktu tidak lebih dari 30 menit.
Biaya: mulai 58500.
Abat ШЖЭ-2 Keuntungan:- kabinet terbuat dari baja karbon;
- kemampuan untuk secara terpisah menyesuaikan kekuatan bagian bawah dan atas elemen pemanas;
- kemampuan untuk menyesuaikan ketinggian kaki;
- kehadiran pengontrol suhu darurat yang mematikan kabinet pada suhu 320tentangC;
- ekonomis dalam hal biaya energi;
- kontrol intuitif.
- tidak ada konveksi;
- bagian lain kabinet, kecuali permukaan bagian dalamnya, terbuat dari logam yang dicat;
- pintu terbuat dari logam, yang tidak memungkinkan Anda melihat hidangan saat memasak.
Abat ШЖЭ-3
| Karakteristik | Parameter |
|---|---|
| Konsumsi daya kW | 14.4 |
| Konsumsi daya, V | 380 |
| Jumlah kamera | 3 |
| Konveksi | tidak |
| Dimensi internal, mm | 538x535x290 |
| Dimensi, mm | 840x900x1510 |
| Berat kg | 190 |
Oven dengan tiga bagian untuk berbagai katering dan perdagangan. Ini digunakan untuk menggoreng, memanggang, merebus daging, ikan, sayuran, serta untuk memanggang. Masing-masing dari 3 bagian dilengkapi dengan 4 panduan untuk menginstal baki. Kisaran suhu kabinet dari 20 hingga 270tentangDengan.
Biaya: dari 81800 gosok.
Abat ШЖЭ-3 Keuntungan:- Termasuk 3 loyang untuk setiap oven;
- tidak lebih dari setengah jam diperlukan untuk mencapai suhu 240tentangC;
- kontrol independen dari elemen pemanas bawah dan atas;
- keberadaan pengontrol suhu darurat;
- permukaan bagian dalam kabinet, serta baki yang terbuat dari baja karbon;
- kaki yang bisa disesuaikan;
- padat.
- tidak ada konveksi;
- pintu oven terbuat dari logam, yang tidak memberikan gambaran umum tentang masakan.
MAG-HR36E
| Karakteristik | Parameter |
|---|---|
| Konsumsi daya kW | 18 |
| Konsumsi daya, V | 380 |
| Jumlah kamera | 3 |
| Konveksi | tidak |
| Dimensi, mm | 1220x800x1570 |
| Berat kg | 180 |
Opsi tiga bagian untuk pembuatan produk roti. Setiap oven dirancang untuk 2 loyang ukuran 600x400 mm. Bagian pintu dilengkapi dengan jendela kaca, karena pemantauan visual dari proses memasak dimungkinkan.
Biaya: dari 98150 gosok.
Plus MAG-HR36E:- setiap bagian menyediakan pencahayaan, yang bersama-sama dengan jendela kaca di pintu memungkinkan Anda untuk mengontrol proses memanggang secara visual;
- kinerja tinggi karena kelapangan kabinet;
- kamar-kamarnya tidak saling tergantung satu sama lain, yang memungkinkan mereka digunakan untuk memasak berbagai hidangan yang membutuhkan kondisi suhu yang sangat baik;
- setiap bagian dilengkapi dengan penghitung waktu;
- kabinet dilengkapi dengan roda, yang membuatnya mudah untuk bergerak.
- dimaksudkan untuk memanggang saja.
Abat ШЖЭ-2-К-2/1
| Karakteristik | Parameter |
|---|---|
| Konsumsi daya kW | 11.9 |
| Konsumsi daya, V | 380 |
| Jumlah kamera | 2 |
| Konveksi | ada disana |
| Dimensi, mm | 900x900x1510 |
| Bagian dimensi internal, mm | 538x715x290 |
| Berat kg | 150 |
Peralatan penggorengan dua bagian untuk persiapan berbagai hidangan, termasuk memanggang. Ini digunakan di kafe, restoran, toko-toko dengan produknya sendiri yang baru disiapkan. Setiap oven dilengkapi dengan 4 level untuk loyang berukuran 530x470 mm. Setiap oven termasuk 2 wadah gastronorm GN1 / 1 dan panggangan stainless steel GN 2/1. Suhu tertinggi yang mungkin adalah 270tentangC. Pemanasan hingga 240tentangC terjadi dalam 20 menit.
Biaya mulai 108.000 gosok.
Abat ШЖЭ-2-К-2/1 Keuntungan:- kabinet sepenuhnya (luar dan dalam) terbuat dari stainless steel;
- elemen pemanas atas dan bawah diatur secara independen;
- pemanasan cepat;
- shutdown darurat saat suhu mencapai 320tentangC;
- adanya kipas untuk konveksi paksa;
- injeksi tipe humidifier, yang dikendalikan dengan menekan tombol pada kabinet;
- kemampuan untuk menyesuaikan ketinggian karena kaki.
- pintu tanpa jendela kaca.
SHZH-3 E ALENTA
| Karakteristik | Parameter |
|---|---|
| Konsumsi daya kW | 12 |
| Konsumsi daya, V | 380 |
| Jumlah kamera | 3 |
| Konveksi | tidak |
| Dimensi, mm | 780x780x1550 |
| Bagian dimensi internal, mm | 675x560x365 |
| Berat kg | 110 |
Memanggang peralatan dapur industri dari perusahaan ATESY. Model tiga bagian. Ini dimaksudkan untuk digunakan di tempat katering untuk memasak hidangan daging, sayuran, ikan, dll. Kisaran suhu untuk memasak adalah dari 50 hingga 270tentangC. Setiap ruang dilengkapi dengan level untuk 4 loyang. Termasuk 2 tangki GN2 / 1 dengan kedalaman 20 dan 40 mm untuk setiap kamera.
Biaya: dari 76.000 rubel.
SHZH-3 E ALENTA Keuntungan:- kasus stainless steel;
- padat
- penyesuaian suhu yang halus;
- Koneksi yang nyaman ke jaringan listrik karena bantalan listrik yang terletak di fasad;
- 2 elemen pemanas di setiap bagian;
- engsel dirancang untuk 15 ribu bukaan / penutup.
- tidak ada konveksi paksa.
MARIKHOLODMASH SHZHE91
| Karakteristik | Parameter |
|---|---|
| Konsumsi daya kW | 4.8 |
| Tegangan | 220 |
| Jumlah kamera | 1 |
| Konveksi | tidak |
| Dimensi, mm | 840x900x1080 |
| Bagian dimensi internal, mm | 535x535x299 |
| Berat kg | 95 |
Model ruang tunggal. Ini digunakan untuk menggoreng, merebus, memanggang, dll. Di ruang makan, taman kanak-kanak, restoran, dll. Bagian dalamnya terbuat dari baja karbon, bagian depan terbuat dari stainless steel, dan dudukannya terbuat dari logam yang dicat. Oven ini dilengkapi dengan 4 pemandu untuk loyang, dua elemen pemanas. Setiap pemanas diatur secara independen dari yang lain. Kisaran Suhu: +20 hingga +270tentangC. Pemanasan hingga 240tentangC terjadi dalam waktu setengah jam.
Biaya: mulai 28.000 gosok.
MARIKHOLODMASH SHZH91 Keuntungan:- desain modular yang memungkinkan Anda untuk mengangkut kabinet di bagian-bagian (oven dan dudukan terpisah);
- saklar termal otomatis yang trip pada 324tentangC;
- 3 loyang (470x530x30) dan satu rak (470x530);
- mungkin digunakan di rumah, seperti terhubung ke jaringan 220 V;
- kaki yang bisa diatur ketinggiannya.
- model tidak dilengkapi dengan kipas untuk konveksi paksa.
Lemari Bakery Listrik
Abat RPSh-16-2 / 1M
| Karakteristik | Parameter |
|---|---|
| Konsumsi daya kW | 35.12 |
| Konsumsi daya, V | 380 |
| Konveksi | ada disana |
| Pelembab uap | ada disana |
| Konsumsi air, l / jam | 6 |
| Jumlah putaran bingkai putar dalam min | 1 |
| Jumlah troli | 1 |
| Kapasitas, bentuk roti No. 7 | 80 |
| Dimensi, mm | 1400x1520x2145 |
| Bagian dimensi internal, mm | 535x535x299 |
| Berat kg | 580 |
Model ini adalah lemari roti rotary. Ini digunakan untuk memanggang roti dan produk roti dan permen lainnya. Selain itu, dimungkinkan untuk menyiapkan hidangan dengan mengukus dan udara panas. Uap diproduksi dengan menyemprotkan air ke elemen pemanas. Kabinet beroperasi dalam beberapa mode otomatis: pemanasan awal, pemanasan kering, pemanasan kombinasi (dengan injeksi uap berkala). Selain mode otomatis, pekerjaan disediakan di 110 program yang dapat disesuaikan. Keseragaman suhu di seluruh ruangan dicapai karena karakteristik aerodinamis yang sempurna, serta rotasi gerobak. Berbagai peralatan dari pabrikan dimungkinkan. Perangkat tersebut dapat berupa jepit rambut trolley-pin TShG-16-2 / 1 untuk 16 level atau jepit rambut trolley-universal TShG-16-01 untuk 16 level. Wadah gastronorm GN 2/1 atau loyang 600x400 mm dapat ditempatkan di kedua kereta.
Biaya: dari 619.000 rubel.
Abat RPSh-16-2 / 1M Keuntungan:- desain modern tanpa detail yang tidak perlu;
- kaca besar di pintu kabinet memungkinkan kontrol visual dari proses memanggang;
- kemampuan untuk menyesuaikan kecepatan putaran kipas (kecepatan maksimum 1440 rpm);
- kemampuan untuk memperbarui perangkat lunak melalui konektor USB;
- bingkai ayun diatur secara otomatis untuk menggulung troli setelah proses memanggang selesai.
- tidak terdeteksi.
Abat ESh-3K
| Karakteristik | Parameter |
|---|---|
| Konsumsi daya kW | 15.6 |
| Konsumsi daya, V | 380 |
| Konveksi | tidak |
| Pelembab uap | tidak |
| Kapasitas, bentuk roti No. 7 | 72 |
| Dimensi, mm | 1300x1080x1660 |
| Bagian dimensi internal, mm | 1000x800x180 |
| Berat kg | 352 |
Lemari roti tiga kamar dari ChuvashTorgTehniki. Digunakan di kafe, toko kue, restoran untuk persiapan produk roti dan gula-gula. Setiap bagian secara bersamaan dapat menyimpan 2 loyang 530x470 mm atau 3 wadah gastronom GN1 / 1, yang setara dengan 24 bentuk roti No. 7. Kisaran suhu dari +20 hingga +270tentangC. Panaskan oven sampai 40tentangC terjadi dalam 40 menit. Dinding bagian dalam kamar terbuat dari baja karbon, lapisannya terbuat dari stainless steel. Berdiri dan dinding samping kabinet - logam dicat.
Biaya: mulai 132300.
Abat ЭШ-3К Keuntungan:- lapang;
- kontrol independen dari elemen pemanas atas dan bawah;
- adanya pengatur suhu otomatis, yang dimatikan saat dipanaskan di atas 320tentangC;
- penyesuaian tinggi kaki;
- desain modular - setiap bagian dapat diangkut secara terpisah.
- tidak ada fungsi pelembab uap;
- pintu kamera tidak dilengkapi dengan kaca penglihatan.
Iterma PI-910RI
| Karakteristik | Parameter |
|---|---|
| Konsumsi daya kW | 12 |
| Konsumsi daya, V | 380 |
| Konveksi | ya (membalikkan penggemar) |
| Pelembab uap | ada disana |
| Dimensi, mm | 920x806x1120 |
| Bagian dimensi internal, mm | 1000x800x180 |
| Berat kg | 148.5 |
Lemari roti dari perusahaan Rusia Iterma dapat digunakan untuk persiapan produk manisan, serta untuk memanggang produk roti. Distribusi suhu yang seragam di seluruh ruang kerja dimungkinkan karena kipas terbalik. Pelembapan uap dilakukan dengan metode injeksi. Ruang kerja dilengkapi dengan 10 panduan untuk wadah gastronorm GN1 / 1 atau loyang 400x600 mm. Suhu tertinggi yang dimungkinkan + 280tentangC. Kaca di seluruh lebar pintu, bersama dengan lampu halogen terintegrasi, memberikan kontrol visual maksimum dari proses pemanggangan.
Biaya: dari 135.000 rubel.
Iterma PI-910RI Pluses:- kabinet sepenuhnya terbuat dari stainless steel;
- pintu kaca dengan sistem pendingin;
- timer untuk memasak hingga 120 menit;
- penyesuaian injeksi uap;
- pemrograman manual.
- tidak termasuk berdiri untuk kabinet;
- tidak ada saklar termal darurat.
Peralatan menggoreng dan memanggang gas
Abat SHZHG-3
| Karakteristik | Parameter |
|---|---|
| Daya maksimum, kW | 16.5 |
| Jumlah pembakar | 3 |
| Jumlah kamera | 3 |
| Konveksi | tidak |
| Dimensi, mm | 840x935x1500 |
| Bagian dimensi internal, mm | 538x535x290 |
| Berat kg | 205 |
Opsi tiga ruang untuk menggoreng, merebus, memanggang daging, ikan, sayuran. Dimungkinkan untuk digunakan untuk memanggang produk gula-gula ukuran kecil. Desain peralatan bersifat modular: bagian-bagiannya saling menempel, dan bagian bawah terpasang ke dudukan. Bagian depan terbuat dari stainless steel, bagian dalam terbuat dari baja berenamel, sisanya terbuat dari logam yang dicat. Pengoperasian model ini dimungkinkan baik pada gas alam dan gas cair. Temperatur dapat disetel antara +100 dan +280tentangC. Pengontrol suhu internal menjaga suhu yang disetel. Di +320tentangC shutdown darurat dipicu. Setiap ruang memiliki 3 panduan untuk loyang berukuran 530x470x30 mm.
Biaya: dari 81800 gosok.
Abat ШЖГ-3 Keuntungan:- setiap oven dilengkapi dengan 3 loyang;
- operasi dari gas alam dan gas cair dimungkinkan;
- suhu diatur dengan lancar setelah +100tentangC;
- ketinggian kaki disesuaikan;
- shutdown darurat ketika suhu melebihi 300tentangDengan.
- pembakar terletak hanya di bagian bawah setiap bagian;
- Bagian dalam kabinet enamel yang hanya bisa dibersihkan dengan spons lembut tanpa zat abrasif.
UNOX XB 813 G
| Karakteristik | Parameter |
|---|---|
| Konsumsi daya kW | 17 |
| Konsumsi daya, V | 220 |
| Konveksi | ada disana |
| Pelembab uap | ada disana |
| Kapasitas, bentuk roti No. 7 | 80 |
| Dimensi, mm | 1400x1520x2145 |
| Berat kg | 134 |
Oven konveksi uap berbahan bakar gas Italia ditujukan untuk memanggang produk roti, serta produk permen dari berbagai jenis adonan. Untuk pembakar gas, gas G20, G25, G30, G31 dapat digunakan. Kontrol proses memanggang bersifat mekanis. Anda dapat secara manual menyesuaikan suhu dari +30 hingga +260tentangC, waktu memasak, serta tingkat uap lembab. 3 kipas reversibel memastikan distribusi panas dalam oven. Kaca besar di pintu oven bersama dengan lampu halogen di dalam ruang memberikan pandangan yang baik saat memanggang.
Biaya: mulai 25.350 gosok.
UNOX XB 813 G Pluses:- 10 panduan untuk loyang dengan ukuran 600x400 mm;
- tungku ini dilengkapi dengan teknologi penghapusan cepat kelebihan air;
- Panduan berbentuk L untuk memudahkan pemuatan loyang;
- badan tungku dan ruang kerja terbuat dari stainless steel;
- pintu kaca tidak memanas;
- 2 mode kecepatan membalikkan kipas;
- tungku terbuat dari bahan modern, yang memastikan bobotnya ringan dibandingkan dengan peralatan serupa.
- tidak terdeteksi.
Oven adalah asisten yang sangat diperlukan di dapur, baik pribadi maupun industri. Agar ia tidak menjadi pemborosan uang, tetapi hanya membantu menciptakan karya kuliner dan menghasilkan uang darinya, penting untuk memperhitungkan semua nuansa dan kebutuhan produksi Anda. Kami berharap peringkat kami akan membuat pilihan Anda lebih mudah..
