Bagaimana memilih saran pan - ahli yang berkualitas

Rasa dan tingkat penggorengan pancake, telur dadar, steak, dan hidangan lainnya secara langsung tergantung pada wajan yang digunakan selama memasak. Penting agar nyaman, tahan lama, dan tidak membiarkan makanan terbakar. Juga perlu memperhatikan ukuran dan jenis panci, bahan pegangan, bodi dan, tentu saja, produsen.



konten


  1. Pembuat panci terbaik - perusahaan mana yang harus dipilih
  2. Jenis panci
  3. Kriteria utama untuk memilih panci
  4. Pan mana yang harus dipilih
  5. Berapa harga wajan?
  6. Pan seleksi video

Pembuat panci terbaik - perusahaan mana yang harus dipilih

Wajan yang baik terbuat dari logam berkualitas, dengan gagang padat dan dinding tebal tidak mungkin murah. Seringkali, produsen yang tidak bermoral memberikan produk mereka apa yang sebenarnya bukan. Misalnya, "panci aluminium berlapis anti lengket berkualitas tinggi" dibuat dari aluminium ekstrusi termurah, yang memiliki masa simpan jauh lebih pendek daripada peralatan masak aluminium cor. Lapisan Teflon bisa jadi cat. Tentu saja, dalam panci seperti itu, produk akan terbakar, dan cepat berubah bentuk.

Karena itu, pilih produk dari merek tepercaya dan dengan harga pantas. Produsen panci terbaik adalah:

  1. Tefal;

  2. Gipfel;

  3. Rondell;

  4. Fissler;

  5. Ballarini

  6. Piring logam Neva;

  7. Biol.

Sebagian besar keluarga Federasi Rusia dan negara-negara CIS memilih produk dari perusahaan-perusahaan ini. Dan tidak mengherankan, karena aman, nyaman, memiliki umur panjang dan memenuhi standar kualitas.

Jenis panci

Panci universal

Wajan universal atau klasik digunakan untuk memasak sejumlah besar produk. Di atasnya Anda bisa menggoreng daging, merebus sayuran, atau membuat pancake. Mereka terbuat dari bahan yang berbeda (besi cor, aluminium, dll.), Dan mungkin memiliki desain dan ukuran yang berbeda. Sebagai aturan, ia memiliki bentuk bulat dan satu atau dua pegangan, sering dilepas. Dalam kebanyakan kasus, dapat dicuci di mesin cuci piring dan digunakan dalam oven.

Keuntungan

  • Berbagai macam;

  • Umur panjang;

  • Multifungsi;

Kekurangan

  • Karena panci sering digunakan, panci menjadi tidak dapat digunakan lebih cepat daripada yang lain..

  • Model universal tidak berbeda secara mendalam, dan ini membuatnya sulit untuk memasak beberapa hidangan.

Panci panekuk

Panci pan memiliki dinding yang rendah (sekitar 10 mm), bagian bawah yang tebal untuk persiapan adonan yang rata, dan pegangan yang panjang.

Panci pancake terbaik adalah produk aluminium cor atau besi cor. Model-model aluminium menyediakan penggorengan pancake yang seragam, dan pancake yang paling sukses keluar dari wajan besi (kecuali jika Anda menggunakannya untuk memasak produk lain). Saat membeli piring baja, penting untuk memiliki lapisan anti lengket. Kalau tidak, adonan akan berubah menjadi gumpalan.

Panci panekuk bisa dijual dengan pegangan yang bisa dilepas. Ini membuatnya lebih mudah untuk dicuci. Tetapi jika Anda ahli memasak pancake dan tahu cara membalikkannya dalam penerbangan, lebih baik memilih model dengan pegangan tetap.

Keuntungan

  • Dalam wajan, Anda dapat dengan mudah dan cepat memasak pancake, serta telur dadar, pancake, kue, dll..

  • Karena bagian bawahnya rata dan tebal, adonan dibagikan dan dihangatkan secara merata.

  • Berkat pegangan yang panjang, risiko luka bakar diminimalkan.

Kekurangan

  • Fungsionalitas terbatas.

Wajan penggorengan

Tujuan utama wajan adalah untuk menggoreng banyak bahan dengan cepat dengan pengawetan nutrisi maksimum. Panci memiliki bagian bawah dan dinding yang tipis, yang membuatnya cepat memanas. Saat memasak, penting bahwa produk terus bergerak - mereka perlu diaduk setiap saat. Selain itu, Anda bisa memasak makanan dalam wajan dan memasak makanan yang dikukus atau digoreng.

Bagian bawah produk memiliki diameter kecil, dapat memiliki bentuk cembung klasik atau datar. Jika ada bagian bawah cembung (bulat), Anda mungkin memerlukan adaptor khusus untuk kompor.

Keuntungan

  • Multifungsi;

  • Makanan cepat digoreng dan berkulit, karena banyak vitamin yang diawetkan.

  • Untuk memasak, Anda membutuhkan lebih sedikit lemak / minyak;

  • Memegang sejumlah besar produk;

  • Memasak cepat;

Kekurangan

  • Produk harus terus diaduk;

  • Anda mungkin memerlukan adaptor khusus untuk kompor;

Panci panggangan

Panci panggangan dirancang untuk menggoreng ikan, daging, sayuran, dan jamur. Ini memiliki permukaan yang bergaris. Produk hanya menyangkut tulang rusuk, sehingga ada perasaan bahwa hidangan dimasak di atas panggangan. Lemak mengalir ke ruang di antara tulang rusuk, yang, menguap, menembus piring dan membuatnya lebih segar.

Keuntungan

  • Untuk memasak, Anda membutuhkan sedikit minyak;

  • Produk tidak menempel di panci.

  • Hidangan ini ternyata tidak berminyak, berair, dan aromatik;

Kekurangan

  • Panci hanya dimaksudkan untuk menggoreng;

  • Kebanyakan model berat.

Anglo

Wajan pemanggang adalah wajan penggorengan dengan dasar tebal dengan diameter besar dan dua pegangan kecil yang memungkinkan Anda menempatkan piring di dalam oven. Anda bisa menggoreng, merebus, dan membuat makanan di dalamnya..

Keuntungan

  • Umur panjang;

  • Panci menyediakan penggorengan produk yang seragam;

  • Di anglo, Anda bisa memasak makanan untuk keluarga besar;

  • Multifungsi;

Kekurangan

  • Memakan banyak ruang di dapur;

  • Berat.

Wajan untuk paella

Paella adalah hidangan tradisional Spanyol yang terdiri dari nasi, rempah-rempah, makanan laut, ikan, dan bahan-bahan lainnya. Untuk memasaknya, Anda membutuhkan wajan khusus, yang memastikan pemanasan seragam pada produk dan penguapan kaldu. Makanan di piring seperti itu ternyata juicy dan harum, dan nasi-gembur.

Panci paella dilengkapi dengan dua pegangan kecil, yang memiliki bagian bawah rata yang lebar dan kedalaman yang dangkal. Ukurannya bisa mencapai 50 cm, tetapi beberapa model mencapai satu meter.

Keuntungan

  • Menyediakan pemanasan produk secara seragam;

  • Dirancang untuk sejumlah besar porsi;

  • Selain paella, ia bisa memasak daging, sayuran, ikan, dll..

Kekurangan

  • Ini memiliki ukuran besar;

Panci

Wajan adalah wajan yang bisa berfungsi sebagai wajan. Artinya, selain menggoreng dan merebus makanan, Anda bisa memasak saus, sup, pilaf dan bahkan selai di dalamnya.

Panci adalah wadah yang dalam dengan bagian bawah yang tebal dan dinding. Itu dapat memiliki satu atau dua pegangan.

Dalam wajan ini, makanan menghangat dengan baik, tidak terbakar dan tidak perlu diaduk terus-menerus.

Keuntungan

  • Pemanasan produk secara seragam;

  • Anda bisa memasak sejumlah besar hidangan.

Kekurangan

  • Berat berat;

  • Harga tinggi.

Tazhin

Tajine memiliki tutup berbentuk kerucut tinggi, yang mencegah kondensasi yang terbentuk dengan memanaskan memasuki bahan. Cairan mengalir ke dasar panci dan menguap lagi. Berkat ini, produk menjadi lunak dan berair..

Keuntungan

  • Di tazhin, makanan yang direbus sangat nyaman dan mudah;

  • Piring tidak perlu sering diaduk, tidak terbakar dan tidak kering atau keras.

Kekurangan

  • Tidak cocok untuk memasak makanan yang digoreng..

Kriteria utama untuk memilih panci

Apa diameter panci untuk memilih

Ukuran panci dipilih sesuai dengan jumlah anggota keluarga. Untuk satu orang, produk dengan diameter 18-20 cm akan cukup. Sekitar 22-24 cm sudah cukup untuk pasangan yang sedang jatuh cinta, dan 26 cm cocok untuk ibu, ayah dan bayi. Semakin banyak orang perlu diberi makan, semakin besar wajan..

Dalam hal kompor listrik dan induksi, penting bahwa diameter bawah tidak berbeda jauh dari ukuran kompor..

Bahan tubuh

Dari bahan dari mana wajan dibuat, periode penggunaan, pemanasan produk dan perawatan tergantung. Paling umum digunakan dalam produksi adalah besi cor, baja stainless, aluminium dan tembaga.

  1. Panci besi cor - paling tahan lama dan kuat. Mereka menghangat secara perlahan, tetapi menyediakan semua bahan dengan seragam, menjaga suhu yang diinginkan untuk waktu yang lama. Produk-produk seperti ini cocok untuk memasak hidangan yang digoreng, direbus, dan direbus. Jika wajan memiliki pegangan yang bisa dilepas, dapat digunakan untuk memanggang dalam oven. Peralatan masak besi cor memiliki suhu lebih tinggi daripada peralatan masak aluminium. Karena itu, lebih cocok untuk menggoreng dan memanggang. Panci besi cor harus dilindungi dari korosi.

  2. Panci aluminium ditandai dengan ringan dan konduktivitas termal yang tinggi. Produk di atasnya cepat memanas, dan cepat dingin. Panci dapat dibuat dari aluminium yang dicap, ditempa, dan dituang:

  3. Bahan dicap - yang termurah dan berumur pendek (umur layanan - hingga 2 tahun). Wajan aluminium yang ditekan dapat berubah bentuk pada suhu tinggi, dan lapisan anti-lengket dapat dengan cepat runtuh. Semakin tebal dinding dan bagian bawah piring tersebut, semakin lama akan berlangsung.

  4. Panci dipalsukan memiliki sifat yang mirip dengan peralatan masak aluminium ekstrusi, tetapi mereka lebih kuat. Sering digunakan untuk kompor induksi.

  5. Panci aluminium lebih mahal, tetapi jauh lebih baik. Mereka lebih tebal, lebih besar dan lebih kuat dari produk aluminium yang dicap, dan lapisan anti lengket bertahan lebih lama. Kehidupan pelayanan mereka sekitar 6-7 tahun..

  6. Panci tembaga, biasanya memiliki harga tertinggi. Mereka tahan lama, memiliki konduktivitas termal yang tinggi. Panci tembaga menjadi panas dan mendingin secara merata dan cepat, tidak merusak dan tidak berkarat.

  7. Panci stainless baja tidak menimbulkan korosi, mudah dicuci, tidak retak dan tidak merusak. Hidangan seperti itu mempertahankan penampilannya untuk waktu yang lama, tetapi jika panci kosong terlalu panas, bintik-bintik mungkin muncul di atasnya. Jika wajan memiliki tipis, lapisan bawah tunggal, itu lebih rentan terhadap deformasi, memiliki masa pakai lebih pendek dan tidak cocok untuk menggoreng.

Bahan pelapis. Pilih loyang non-stick

Penggunaan wajan dengan lapisan anti-lengket memungkinkan Anda menghemat minyak atau lemak secara signifikan, atau meninggalkannya sepenuhnya.

  1. Paling sering digunakan dalam produksi Lapisan Teflon atau PTFE. Ini cukup stabil, tidak ada yang terjadi bahkan ketika terkena alkali, asam dan pelarut. Tapi panci Teflon tidak dapat digunakan pada suhu yang sangat tinggi. Lapisan PTFE tahan panas hingga 200-250 derajat. Dengan peningkatan suhu yang ditunjukkan atau pelanggaran integritas permukaan, Teflon mulai melepaskan senyawa beracun. Selain itu, produk dalam panci seperti itu tidak dapat diaduk dengan spatula besi atau alat lain, mereka juga harus dicuci dengan lembut, tanpa menggunakan deterjen yang agresif..

  2. Plapisan keramik lebih dapat diandalkan dan lebih kuat dari teflon. Itu tidak memancarkan senyawa beracun dan tidak runtuh di bawah pengaruh benda besi dan deterjen abrasif. Tapi panci keramik tidak suka suhu yang ekstrem yang kuat, karena itu lapisan bisa retak. Mereka tidak disarankan untuk dicuci di mesin pencuci piring..

  3. Lapisan enamel cukup rapuh - bisa retak pada dampak. Ini memiliki sifat non-stick terburuk dibandingkan dengan semua jenis pelapis lainnya.

  4. Lapisan titanium paling murung dari semua jenis pelapis yang mungkin. Ini tahan lama, tidak mengalami deformasi, keripik dan retak, tidak takut gundukan dan goresan. Namun pisau yang tajam tetap tidak digunakan saat memasak. Panci berlapis titanium tidak dapat digunakan untuk kompor induksi, dan harganya mahal.

  5. Lapisan marmer memberikan pemanasan produk yang seragam dan tidak memungkinkannya dingin dengan cepat. Ini tahan lama, tetapi tidak "suka" perubahan suhu tiba-tiba dan diaduk dengan benda logam: pisau, garpu dan spatula.

  6. Lapisan escalibur diproduksi dengan teknik penyemprotan gas. Panci dengan lapisan ini kuat, tahan lama dan cocok untuk sering digunakan. Mereka tidak takut alat logam, tetapi memiliki biaya tinggi.

Pena

Pegangan untuk panci bisa tidak bisa dilepas. Gagang yang diperbaiki nyaman saat mengaduk produk, mengeluarkan pancake, dll. Gagang yang dapat dilepas memungkinkan Anda untuk menggunakan panci di dalam oven dan mencucinya di mesin pencuci piring.

Mereka dapat dibuat dari kayu, plastik dan bakelite, sehingga mereka tidak melakukan panas dengan baik. Jika Anda meninggalkan pena yang terbuat dari kayu di atas api, itu akan menyala, dan dari plastik, itu akan mulai meleleh. Bakelite di atas luka bakar.

Pan mana yang harus dipilih

Saat membeli panci, penting tidak hanya mempertimbangkan bahan dan jenis pelapis, tetapi juga jenis pelat:

  1. Sebagian besar jenis peralatan masak cocok untuk kompor gas.

  2. Tidak diinginkan untuk menggunakan panci besi cor yang berat pada permukaan kaca-keramik - mereka dapat menggores kompor.

  3. Hampir semua panci dapat digunakan pada kompor listrik dengan pembakar cepat, tetapi tidak disarankan untuk menggunakan produk dengan dasar yang tebal..

  4. Kompor induksi memerlukan pembelian hidangan khusus, yang bagian bawahnya memiliki sifat magnetis.

Sebagai aturan, pabrikan menunjukkan untuk jenis kompor apa yang cocok..

Berapa harga wajan?

  1. Harga untuk panci besi cor klasik bervariasi dari 350 hingga 14.000 rubel. Tentu saja, dari produk untuk 350-400 rubel. Anda seharusnya tidak berharap banyak. Semakin mahal wajan, semakin baik, lebih nyaman, dan lebih tahan lama..

  2. Panci panggangan bisa berharga 500-18.000 rubel.

  3. Harga panci aluminium mulai dari 200 rubel. dan dapat mencapai 24.000 rubel. Biaya ditentukan oleh kualitas aluminium. Misalnya, model aluminium cor dapat dibeli seharga 1000–13.600 rubel, dan produk aluminium yang dicap dapat dibeli seharga 200–2.000 rubel..

  4. Harga produk stainless steel bisa 200 rubel., Dan 25 000.

  5. Yang paling mahal dianggap peralatan yang terbuat dari tembaga, biayanya bahkan mungkin mencapai 65.000 rubel.

Dalam artikel berikut, para ahli kami memberi tahu cara memilih wajan untuk pancake, dengan lapisan mana untuk memilih wajan - Teflon atau keramik, membandingkan bahan wajan - aluminium atau besi cor, analisis produsen panci terbaik.

Pan seleksi video

Perhatian! Materi ini adalah pendapat subyektif dari penulis proyek dan bukan panduan untuk pembelian.
Kategori