Tinjau yang terbaik menurut editor. Tentang kriteria seleksi. Materi ini bersifat subyektif, bukan iklan dan tidak berfungsi sebagai panduan untuk pembelian. Sebelum membeli, Anda perlu berkonsultasi dengan spesialis.
Secara paradoks, itu adalah fakta: di alam ada banyak makanan manis. Tetapi pada saat yang sama, pengganti gula baru secara konstan disintesis dan ditemukan - zat yang jauh lebih manis daripada sumber alami. Mengapa ini dilakukan? Pertama, dalam mencari produk yang aman yang dapat mengurangi berat badan dengan nyaman dan tanpa konsekuensi. Alasan kedua adalah untuk menghindari kenaikan berat badan berlebih terkait dengan diet yang buruk. Semua orang tahu bahwa karbohidrat tercepat adalah sumber utama lemak, terutama dalam kondisi tanpa aktivitas fisik, atau berkurangnya aktivitas fisik. Permen dan gula biasa adalah pemimpin dalam kecepatan transisi ke jaringan adiposa. Pengganti gula juga diperlukan untuk pasien yang menderita diabetes mellitus dan risiko tinggi penyakit kardiovaskular. Makanan alami yang manis dapat secara signifikan meningkatkan nafsu makan, ini menyebabkan makan berlebihan, dan mereka berkontribusi pada penambahan berat badan.
Apakah mungkin untuk sepenuhnya meninggalkan gula dan beralih ke penggantinya? Ya kamu bisa. Industri kimia dan makanan modern menghasilkan sejumlah besar pengganti gula yang berbeda, baik alami maupun buatan..
Ada kesulitan saat menuju sintesis pemanis. Koneksi harus benar-benar tidak berbahaya. Mungkin manis, tapi beracun. Mungkin contoh sejarah paling terkenal adalah gula timah, atau timah asetat. Dikenal sejak zaman kuno, itu dibentuk dalam tong timbal dalam produksi cuka, yang diperoleh dari anggur asam di Roma kuno. Dikombinasikan dengan logam, asam asetat membentuk kristal-kristal indah berwarna dari timbal asetat, yang disebut "gula timah".
Penggunaan dan penambahan anggur dikaitkan dengan rasa yang tidak biasa, dan agak indah, yang ia berikan anggur. Tapi itu ternyata beracun, menyebabkan kolik timbal dan menyebabkan keracunan akut dan kronis. Dokumen sanitasi resmi pertama yang memiliki kekuatan hukum tertinggi, dan bahkan lebih lagi adalah banteng kepausan dari Alexander VI, tertanggal tahun 1498 tentang larangan penggunaan gula timbal..
Juga, pengganti yang disintesis tidak boleh mempengaruhi metabolisme, memiliki rasa manis yang intens, dan larut dengan baik dalam air. Akibatnya, dari beberapa puluh ribu senyawa yang digunakan secara luas, tidak banyak pengganti gula yang tersisa, dan semuanya telah diuji oleh waktu dan penelitian ilmiah. Peringkat ini termasuk pengganti gula modern, yang dapat berhasil digunakan untuk berbagai keperluan..
Bagaimana cara mengklasifikasikan pengganti manis? Mereka dapat didistribusikan oleh:
- tingkat kemanisan, karena hampir semuanya lebih unggul daripada sukrosa dalam indikator ini;
- tergantung pada kalori, dan ini akan menjadi penting untuk pasien dengan diabetes.
Tetapi cara termudah adalah dengan membagi pengganti manis menjadi dua kelompok. Kelompok pertama termasuk pemanis sejati, yang mengambil bagian dalam metabolisme, dan harus digunakan dengan tindakan pencegahan yang diketahui. Kelompok kedua disebut pemanis intens. Nama ini tidak sepenuhnya jelas. Ini berarti bahwa hampir semua perwakilan kelompok ini jauh lebih manis daripada sukrosa, tetapi pada saat yang sama mereka tidak termasuk dalam metabolisme dan proses metabolisme, dan diekskresikan tanpa konsekuensi apa pun. Karenanya, mereka akan lebih tepat disebut pemanis "pemberat". Pertimbangkan cara yang digunakan untuk keperluan kuliner, serta untuk menggantikan gula dalam berbagai penyakit, yang termasuk kelompok zat manis pertama dan kedua.
Peringkat pengganti gula terbaik
| Nominasi | tempat | nama produk | harga |
| Metabolik Terbaik, atau Metabolik, Pemanis Sejati | 1 | Fruktosa | 253 ₽ |
| 2 | Gula Melon - Erythritol (Erythrolol) | 520 ₽ | |
| 3 | Sorbitol | ₽ 228 | |
| 4 | Xylitol | 151 ₽ | |
| Ballast Terbaik, atau Pemanis Intensif | 1 | Sucralose | 320 ₽ |
| 2 | Aspartame | 93 ₽ | |
| 3 | Cyclamate | 162 ₽ | |
| 4 | Neotam | - | |
| 5 | Stevia | 350 ₽ | |
| 6 | Acesulfame K | - |
Pemanis sejati, atau metabolik, sejati
Harus segera ditekankan bahwa pemanis sejati juga bisa berbahaya jika terjadi overdosis dan dapat memicu gangguan metabolisme. Kadang-kadang ini bahkan tidak begitu berhubungan dengan fakta bahwa mereka mengambil bagian dalam metabolisme karbohidrat, seperti halnya relaksasi psikologis. Orang-orang yakin bahwa permen itu aman untuk kesehatan, dan mulai menyerapnya dalam jumlah besar. Akibatnya, ada "kecenderungan" metabolisme, dan, sebagai konsekuensinya, perubahan dalam diet. Tautan yang sangat penting dalam patogenesis adalah pembentukan refleks terkondisi dan pembentukan koneksi dalam sistem saraf pusat yang membiasakan seseorang untuk kelebihan manis..
Fruktosa
Peringkat: 4.9
Mungkin pemanis paling terkenal yang tersedia di apotek adalah fruktosa. Rasanya enak, dan hampir dua kali lebih manis dari gula. Kandungan kalorinya sama dengan sukrosa, tetapi karena dua kali lebih manis, ia digunakan menjadi dua kali lebih banyak. Akibatnya, kandungan kalori total dari diet menjadi lebih rendah, terutama mengingat bahwa 80% dari semua kalori dengan nutrisi yang tepat adalah karbohidrat..
Fruktosa banyak ditemukan di alam, dalam berbagai beri, buah-buahan dan tanaman sayuran manis. Indeks glikemik fruktosa dibandingkan dengan gula cukup menguntungkan, hanya 19 unit dibandingkan 100 unit untuk glukosa. Ingatlah bahwa glukosa adalah bagian dari molekul sukrosa, dan setengah massa sukrosa adalah glukosa. Karbohidrat dengan indeks glikemik kurang dari 55 unit. "lambat", mereka tidak cepat jenuh, dan mencegah penumpukan lemak yang berlebihan. Fructose, jika Anda menambahkannya ke manisan, makanan penutup, berbagai selai dan kolak, tidak hanya menghemat jumlah gula, tetapi juga membuat rasa produk lebih intens dan menyenangkan. Dari gula alami, ini adalah produk termanis, dan dimetabolisme di dalam tubuh ketika dikonsumsi dalam jumlah kecil tanpa partisipasi insulin. Dianjurkan untuk menggunakan fruktosa untuk keperluan makanan dalam jumlah tidak lebih dari 35 g per hari. Biaya 100 gram adalah sekitar 100 rubel.
Keuntungan dan kerugian
Jika fruktosa "dimakan" dalam jumlah besar, maka fruktosa dapat mengganggu metabolisme karbohidrat, mengurangi sensitivitas hati terhadap kerja insulin, dan disimpan dalam bentuk jaringan adiposa. Untuk penderita diabetes, fruktosa sebagai pengganti gula permanen tidak dianjurkan, demikian juga bagi orang dengan berat badan berlebih. Fruktosa berlebih, yang tidak dapat diserap, berubah menjadi glukosa, dan rute ini akan berbahaya. Harus ditambahkan bahwa fruktosa memiliki efek seperti aktivasi dan peningkatan vitalitas, oleh karena itu disarankan kepada orang-orang yang memimpin gaya hidup aktif, atlet, dan disarankan untuk menggunakannya di pagi hari, dan jika diterapkan di malam hari, maka paling lambat 2 jam tidur.
Gula Melon - Erythritol (Erythrolol)
Peringkat: 4.8
Pengganti ini ditemukan sekitar 40 tahun yang lalu, sumbernya adalah bahan baku yang mengandung pati alami, paling sering jagung. Gula melon disebut karena hadir dalam budaya ini, serta dalam anggur mainan. Erythritol sedikit kurang manis dari sukrosa, dan memiliki sekitar 5/6 dari rasa manis gula biasa. Oleh karena itu, untuk mencapai rasa manis yang sama dengan gula, pengganti ini perlu ditambahkan sedikit lebih banyak, dan itu disebut "pemanis massal".
Tetapi pada saat yang sama, erythritol tidak memiliki nilai energi sama sekali, dan mengandung 0 kalori. Alasan untuk kandungan nol kalori ini adalah molekul kecil. Mereka diserap dalam usus dengan sangat cepat, dan, sekali dalam darah, segera diekskresikan oleh ginjal. Biaya eritritol lebih tinggi daripada sukrosa dan fruktosa, tetapi tidak banyak. Satu kaleng erythritol seberat 180 g di toko-toko khusus untuk bahan tambahan makanan berharga sekitar 300 rubel.
Keuntungan dan kerugian
Erythritol memiliki banyak kelebihan, dan hanya satu kekurangan kecil. Karena tidak memiliki nilai energi sama sekali, itu juga tidak menarik bagi mikroorganisme. Oleh karena itu, eritritis tidak menyebabkan karies, karena meskipun ia tetap berada di rongga mulut, ia bukanlah sumber makanan dan reproduksi bagi saprofit dan mikroorganisme patogen. Ini digunakan dalam industri makanan tidak hanya di negara kita, tetapi juga di negara maju, seperti Amerika Serikat, Jepang, Finlandia, Kanada. Erythritol dapat digunakan dengan sukses untuk produksi gula-gula, minuman, sebagai pengganti gula biasa, serta dalam industri kosmetik dan farmasi. Jika Anda segera mengonsumsi eritritol dalam jumlah besar, ini menyebabkan efek pencahar, tetapi efek ini berkembang dengan overdosis hampir semua pemanis, baik metabolisme maupun pemberat.
Sorbitol
Peringkat: 4.7
Sorbitol adalah kerabat jauh dari etil alkohol, tetapi alih-alih dua atom karbon dalam molekulnya ada enam atom, dan alih-alih satu gugus hidroksil (OH) ada juga enam di antaranya. Untuk pertama kalinya ia diisolasi dari buah-buah abu gunung, dari mana ia mendapatkan namanya. Saat ini, sorbitol diproduksi dari tepung jagung dan jenis bahan baku bertepung serupa lainnya. Berbeda dengan pengganti sebelumnya, sorbitol hampir sepenuhnya diserap oleh tubuh, nilai kalorinya sangat rendah - hanya 9 unit indeks glikemik. Ini digunakan sangat luas baik dalam industri makanan, dan dalam obat-obatan, di industri kosmetik, karena sifat higroskopisnya, ia menyerap kelembaban. Biaya sorbitol rendah: harga rata-rata paket berbobot 500 g adalah 105 rubel.
Keuntungan dan kerugian
Keuntungan dari sorbitol adalah penghematan vitamin B dalam tubuh, yang bila digunakan sedikit dikonsumsi. Ini dianggap sebagai zat choleretic, banyak digunakan dalam tabung (sounding buta). Ini memiliki efek pencahar yang nyata: jika Anda segera mengonsumsi 50 gram sorbitol, maka Anda harus "mengharapkan" diare, jadi itu digunakan untuk memerangi sembelit. Sorbitol tidak direkomendasikan untuk digunakan sebagai pengganti gula long-acting, karena dapat menumpuk di dalam tubuh, dan menyebabkan disfungsi retina dan saraf tepi. Meskipun toksisitas langsung belum diidentifikasi dalam sorbitol, tidak dianjurkan untuk digunakan pada pasien dengan diabetes karena alasan ini. Jika ada retinopati diabetikum atau polineuropati, maka asupan sorbitol yang berlebih meningkatkan gejala komplikasi diabetes mellitus ini. Pada individu dengan diabetes mellitus ringan tanpa komplikasi, baik tipe pertama dan kedua, dapat digunakan sebagai pemanis, tetapi Anda tidak boleh melebihi jumlah yang disarankan 30 gram per hari.
Xylitol
Peringkat: 4.7
Xylitol adalah kerabat sorbitol, dan molekul xylitol lebih pendek dari molekul sorbitol dengan hanya satu atom karbon, mewakili alkohol pentatomik. Ini diproduksi di industri dengan cara kimia, dari berbagai limbah pertanian, dan bahkan dari kayu. Oleh karena itu, xylitol adalah pengganti yang tidak mahal, dan biaya paket 200 gram biaya xylitol makanan di apotek, rata-rata, 196 rubel. Tetapi jika Anda mau, Anda dapat menemukannya bahkan untuk 140 rubel. Xylitol tidak semanis fruktosa, tetapi juga tidak setinggi kalori. Indeks glikemik xylitol hanya 7 unit.
Xylitol telah digunakan sebagai pemanis efektif selama sekitar 50 tahun, dan selama waktu ini sisi positif dan negatifnya telah dipelajari dengan baik. Dibandingkan dengan gula, mengandung hampir setengah kalori, dan secara aktif digunakan pada orang dengan kelebihan berat badan dan diabetes. Itu tidak menyebabkan karies, dan termasuk dalam komposisi untuk pembuatan permen karet. Sebagai obat pencahar dan koleretik, obat ini diresepkan dalam dosis 50 g atau lebih pada siang hari, dan dalam industri makanan digunakan secara luas untuk produksi gula-gula, minuman berkarbonasi, es krim, dan selai. Properti xylitol yang berharga adalah pelestarian rasa manis ketika dipanaskan, dan secara luas digunakan untuk produksi berbagai jenis barang yang dipanggang, yang ditunjukkan, pertama-tama, untuk orang gemuk dan penderita diabetes.
Keuntungan dan kerugian
Keuntungan dari xylitol adalah harganya yang rendah, kemampuan untuk digunakan untuk tubage, membersihkan hati, sebagai pencahar. Xylitol tidak takut pada suhu tinggi, dan dapat digunakan untuk merebus, selai dan membuat roti, tetapi, bagaimanapun, tidak direkomendasikan untuk melebihi jumlah xylitol lebih dari 30 g per hari. Ini dapat menyebabkan reaksi alergi, membuat ledakan singkat insulin dan gula dalam darah, serta meningkatkan nafsu makan dan mengidam makanan manis.
Dengan sering digunakan, itu dapat berkontribusi pada pengembangan dysbiosis, menumpuk di dalam tubuh, dan berkontribusi pada aktivasi aktivitas kejang korteks serebral pada pasien dengan epilepsi. Harus ditekankan bahwa dilarang memberikan xylitol pada anjing, karena bagi mereka itu beracun dan bahkan bisa berakibat fatal..
Pengimbang terbaik atau pemanis intens
Kelompok pengganti gula ini termasuk produk sintetis, dan hanya stevia yang merupakan pengecualian. Tetapi hal utama adalah bahwa semua perwakilan dari kelompok ini tidak dimetabolisme dalam tubuh, dan tidak berintegrasi ke dalam proses metabolisme karbohidrat, atau ke dalam siklus biokimia lainnya. Ini memungkinkan mereka untuk digunakan secara luas dalam berbagai diet dengan pengurangan kalori, untuk menurunkan berat badan, dan juga untuk pencegahan kenaikan berat badan. Hampir semua perwakilan kelompok ini secara signifikan lebih manis daripada gula, dan ini hampir selalu menghemat gula. Beberapa dari pengganti ini termostabil, beberapa dihancurkan oleh pemanasan. Pertimbangkan pemanis mana yang dibuat untuk industri makanan dan farmasi..
Sucralose
Peringkat: 4.9
Sucralose adalah pemanis yang relatif baru, berkualitas tinggi dan tidak terurai ketika dipanaskan. Ini pertama kali diterima sekitar 40 tahun yang lalu, dan memiliki setiap kesempatan untuk meningkatkan popularitas. Banyak pemanis intens memiliki aftertaste yang tidak menyenangkan, atau aftertaste, yang tidak dimiliki Sucralose. Zat ini aman, dan tidak hanya untuk orang, tetapi juga untuk hewan, itu digunakan bahkan pada anak-anak dan wanita hamil. Sebagian besar sucralose diekskresikan tidak berubah dari tubuh, dan 15% diserap, tetapi setelah sehari itu rusak dan juga meninggalkan tubuh. Pengganti ini 500 kali lebih manis daripada gula, dan indeks glikemiknya nol. Sucralose tidak memberi tubuh satu kalori pun.
Ini banyak digunakan dalam industri gula-gula, untuk persiapan minuman berkarbonasi berkualitas tinggi, untuk jus buah pemanis, dan untuk produksi sirup pekat. Karena ini bukan media nutrisi untuk pertumbuhan dan reproduksi mikroorganisme, ia digunakan untuk produksi permen karet. Biaya sucralose cukup tinggi. Ini tersedia dalam paket kecil, dan masih cukup menguntungkan untuk menggunakannya. Jadi, satu paket dalam 14 g sucralose dapat menggantikan 7,5 kg gula. Pada saat yang sama, biayanya sebanding dengan jumlah gula pasir ini. Biaya rata-rata dosis ini di berbagai toko adalah 320 rubel. Jika kita mengambil gula pasir, maka dengan harga saat ini 44 rubel per kilogram kita mendapatkan 330 rubel, yaitu jumlah yang serupa, tetapi berat sucralose lebih sedikit, dan tanpa kalori.
Keuntungan dan kerugian
Banyak yang akan menemukan bahwa karena "biaya rasa manis" adalah sama, maka tidak masuk akal untuk mencari pengganti yang agak mahal ini. Tetapi harus diingat bahwa sucralose tidak dimetabolisme, tidak berubah menjadi lemak, tidak berkontribusi terhadap karies, dan digunakan pada pasien dengan berbagai gangguan metabolisme karbohidrat. Ini tidak mempengaruhi fluktuasi glukosa dalam darah, dan dapat digunakan selama periode diet, yang tujuannya adalah untuk menormalkan berat badan. Keuntungan sucralose adalah penggunaannya yang luas di negara-negara maju, dan di Kanada telah disetujui untuk digunakan selama hampir 30 tahun, dan sejauh ini tidak ada kasus efek samping yang telah diidentifikasi. Oleh karena itu, alat ini termasuk dalam peringkat pengganti gula yang sangat efektif dan aman yang tidak mempengaruhi metabolisme. Mungkin kekurangan sucralose mungkin kekurangan di jaringan farmasi, dan perlu untuk membelinya di toko online khusus yang menjual bahan tambahan makanan dan produk kesehatan.
Aspartame
Peringkat: 4.8
Aspartame, atau suplemen makanan E 951, tidak seperti sucralose, memiliki kandungan kalori teoretis yang nyaris tidak terlihat. Jika Anda mengambil 1 kg aspartat, maka nilai energinya hanya 4 kilokalori. Tetapi jika Anda menganggap itu 200 kali lebih manis daripada gula, maka dengan jumlah aspartat ini Anda dapat mengganti dua sen gula pasir biasa. Setuju, 4 kilokalori untuk 2 centre cukup sedikit. Karena itu, konten yang rendah kalori tidak diperhitungkan. Aspartam, tidak seperti sukrosa, bekerja lambat pada perasa, tetapi meninggalkan rasa sesudahnya lebih lama dari gula biasa. Untuk alasan ini, lebih menyenangkan untuk minum teh dengan aspartam. Aspartam disintesis dari senyawa alami, sumbernya adalah asam aspartat dan asam amino fenilalanin..
Rasa tinggi dan produksi dari bahan-bahan alami yang menyebabkan popularitas tinggi pemanis ini pada awal tahun delapan puluhan abad terakhir. Aspartame dapat dibeli sesekali di apotek, tetapi terutama, itu ditemukan dijual di toko online, di bagian pemanis. Jadi, aspartame dapat dibeli dengan nama merek Sladis Lux, dan akan dikenakan biaya satu paket, dengan berat 15 g, sekitar 80 rubel. Paket ini mengandung 250 tablet aspartame, yang setara dengan 250 sendok teh gula, atau dua kilogram gula-pasir.
Keuntungan dan kerugian
Keuntungan dari aspartame adalah harganya yang murah, dapat dibeli di banyak supermarket dan toko grosir, memiliki nilai kalori hampir nol. Namun, senyawa ini dianggap tidak stabil, dan dihancurkan oleh pemanasan. Itulah sebabnya aspartame relatif jarang digunakan dalam industri makanan. Pada suatu waktu, diyakini bahwa aspartam berbahaya, karena rusak dalam tubuh, melepaskan metanol, atau metil alkohol. Fakta ini telah digunakan untuk mengkritik aspartam, karena metanol adalah racun yang sangat beracun. Jika Anda menganggapnya sebagai pengganti alkohol, maka komplikasi yang paling umum adalah kebutaan total karena efek toksik pada saraf optik..
Tetapi jika Anda membuat perhitungan yang kompeten, ternyata metanol dalam tubuh manusia dari penggunaan makanan biasa terbentuk dalam jumlah yang lebih besar daripada dari penguraian aspartame. Jadi, jika Anda minum 200 mg jus alami, dan membandingkannya dengan minuman berkarbonasi yang dimaniskan dengan aspartam, maka dalam kasus pertama, produksi metanol akan tiga kali lipat. Juga, metanol dalam tubuh kita disintesis dari buah pektin, dalam jumlah yang secara signifikan melebihi yang ada dalam pemrosesan aspartam. Karena itu, aspartame tidak hanya terjangkau, tetapi juga pengganti gula yang aman..
Cyclamate
Peringkat: 4.7
Pengganti gula sintetis murah lainnya yang tidak dimetabolisme dalam tubuh adalah siklamat. Ini praktis tidak dijual di apotek, tetapi secara luas diwakili di berbagai rantai ritel, dan di toko makanan kesehatan online. Itu dikenal dengan nama merek Sladys Classic. Siklamat secara signifikan lebih manis daripada gula, meskipun tidak sebanyak sucralose, hanya sekitar 40 kali. Itu tidak dimetabolisme dalam tubuh, dan dengan cepat diekskresikan dalam urin. Cyclamate dikenal di negara-negara UE, dan juga di lebih dari 40 negara, sebagai zat tambahan makanan yang disetujui berdasarkan nomor E 952. Ia juga tidak memiliki nilai energi, dan dapat digunakan dalam diet.
Biaya satu paket siklamat dalam jumlah 1.200 tablet kecil hanya 60 rubel, dan setiap tablet menggantikan satu sendok teh gula. Jika Anda mengambil banyak gula dalam satu sendok teh dengan slide 8 gram, maka dalam kemasan jumlah pemanis setara dengan hampir 10 kg gula. Pada saat yang sama, biaya gula akan menjadi 450 rubel, dan siklamat hampir sepuluh kali lebih murah, dan tidak berpengaruh pada karakteristik metabolisme gula biasa.
Keuntungan dan kerugian
Cyclamate memiliki beberapa keunggulan. Ini memiliki rasa manis yang baik, tidak ada rasa setelah lama, itu cukup mengingatkan pada gula tradisional yang biasa. Cyclamate tidak memicu kerusakan gigi, dapat dengan cepat larut dalam cairan panas, dan digunakan oleh penderita diabetes karena tidak memiliki nilai energi dan tidak mengandung kalori. Hal ini memungkinkan siklamat secara luas digunakan untuk pemberian obat. Namun, dalam tong madu ini ada lalat di salep. Pada suatu waktu, zat ini dilarang di Amerika Serikat pada tahun 1969, karena beberapa data tentang teratogenisitas metabolit hipotetis pengganti ini, yang diproduksi oleh bakteri di usus manusia (obat itu sendiri tidak dimetabolisme oleh manusia). Data ini saat ini sedang diperdebatkan, dan FDA sedang mempertimbangkan untuk mencabut larangan ini..
Neotam
Peringkat: 4.7
Mungkin salah satu yang paling elit dan baru-baru ini diluncurkan di pasaran adalah pemanis buatan Neotam, produk dari Nutra Sweet. Ini mengandung, seperti dalam aspartam, asam aspartat dan fenilalanin, tetapi dalam beberapa modifikasi, dengan adanya dua kelompok aktif. Ini memungkinkan Neotam menjadi 30 kali lebih manis daripada aspartam, dan sebagai hasilnya, zat jadi ternyata 10.000 kali (!) Lebih manis daripada sukrosa. Saat ini, ini adalah pemanis termanis dari semua yang "termanis", yang diproduksi dalam volume besar produksi industri. Tampak seperti kristal putih, ia memiliki rasa manis yang benar-benar murni, tanpa rasa dan rasa tambahan, bahkan memiliki ketahanan yang lebih tinggi terhadap suhu daripada aspartame. Di negara kita, ini termasuk dalam daftar aditif makanan di bawah nomor 961, tetapi sangat sulit untuk membelinya. Mereka yang ingin mengalami "elemen kehidupan manis" yang terkait dengan Neotam dapat mencoba keberuntungan mereka di platform perdagangan Alibaba yang terkenal di dunia. Pada saat yang sama, biaya satu kilogram dimulai dari 62 dolar AS. Dengan demikian, dalam perkiraan pertama, kita dapat mengasumsikan bahwa Anda akan mendapatkan 10 ton gula untuk jumlah ini, yang tidak buruk sama sekali.
Keuntungan dan kerugian
Kelebihan Neotam adalah manisnya yang sangat tinggi dan murni. Hal ini memungkinkan Anda menghemat uang, dapat digunakan untuk pemrosesan makanan bersuhu tinggi, neotam stabil, tidak memengaruhi metabolisme glukosa dan karbohidrat, dan dapat digunakan pada penderita diabetes, tetapi penggunaannya memiliki kesulitan tersendiri..
Tingkat kemanisan yang sangat tinggi membutuhkan satu butir gandum untuk ditambahkan ke dalam teh, dan sangat mudah untuk "memasak terlalu banyak" gelas atau piring dalam jumlah kecil. Oleh karena itu, suplemen makanan ini dapat digunakan dalam produksi sejumlah besar produk manis, di mana risiko overdosis diminimalkan, misalnya, di toko-toko untuk produksi es krim atau minuman berkarbonasi. Juga minus yang signifikan adalah sulitnya mendapatkan pemanis ini terkait dengan akses ke pasar internasional.
Stevia
Peringkat: 4.6
Stevia adalah satu-satunya pemanis yang dinamai berdasarkan sumber aslinya. Ini adalah nama rumput abadi yang tumbuh di Amerika, sumber obat yang bernama manis. Saat ini, stevia diposisikan sebagai pengganti gula yang efektif, dengan palatabilitas tinggi, dan karena itu dianggap sebagai pemanis kelas ekstra. Ini 200 kali lebih manis dari gula, tetapi memiliki "wajah" sendiri: aftertaste herbal yang agak menyenangkan.
Untuk tujuan komersial, itu disebut "ekstrak ramuan madu", dan sangat mungkin untuk menggunakan stevia untuk nutrisi penderita diabetes, karena indeks glikemiknya juga tidak berbeda dari nol. Tidak seperti pengganti lain untuk kelompok ini, yang merupakan senyawa yang disintesis secara buatan, stevia adalah produk alami. Untuk memakannya sebagai makanan, ada batasan pada dosis yang diperbolehkan, yaitu 2 mg per 1 kg berat badan seseorang per hari. Pemanis "ekstrak Stevia" dapat dibeli dalam berbagai bentuk, baik dalam bentuk tablet maupun dalam kombinasi dengan herbal. Biaya berbeda: dari 200 hingga 900 rubel, tergantung pada resep dan komposisi bumbu. Ada ekstrak stevia dengan apel, kayu manis, dengan Ivancha, serta kombinasi hadiah lainnya.
Keuntungan dan kerugian
Keuntungan dari Stevia adalah keamanannya, aftertaste menyenangkan yang aneh, kemampuan untuk menggabungkan pengganti dengan berbagai komposisi teh, dan menggunakannya sebagai hadiah yang baik, elit dan asli. Itu tidak mempengaruhi tingkat glukosa dalam darah perifer, itu dapat digunakan oleh pasien dengan diabetes mellitus dan toleransi glukosa terganggu, ditemukan di berbagai toko. Tetapi pada saat yang sama, perlu untuk mempertahankan dosis yang diperbolehkan dan ingat bahwa komponen utama - stevioside - mampu menurunkan tekanan darah, oleh karena itu tidak boleh digunakan pada pasien dengan hipotensi, dan dengan latar belakang dimulainya terapi antihipertensi..
Acesulfame K
Peringkat: 4.6
Acesulfame potassium, atau Acesulfame K, diproduksi untuk tujuan yang sama sekali berbeda. Tugasnya adalah pemurnian garam kalium dalam proses teknologi, tetapi kemudian sifat manisnya yang unik terungkap. Acesulfame 50% lebih manis daripada sakarin, 25% lebih manis dari sucralose, dan lebih dari 200 kali lebih manis daripada gula biasa. Dapat dicampur dengan pemanis lain, saat ini sudah dikenal banyak orang dengan merek E 950 dan mengacu pada pemanis sintetis. Ini digunakan dalam memanggang produk roti, karena tidak rusak pada suhu tinggi. Acesulfame diindikasikan untuk pasien dengan latar belakang alergi yang berlebihan: itu tidak menyebabkan peningkatan gejala alergi sama sekali. Ini digunakan dalam industri farmasi, produksi permen karet, jus yang diperkaya dan minuman berkarbonasi. Harga grosir potassium acesulfate sekitar 800 rubel per kilogram.
Keuntungan dan kerugian
Pengganti ini adalah pemanis sintetis menengah, tanpa kontra, tetapi juga tanpa "keripik". Itu tidak mahal dan tidak menimbulkan efek samping. Beberapa waktu yang lalu, desas-desus tersebar dengan rajin bahwa ia mampu menyebabkan neoplasma ganas, tetapi ini adalah penelitian lama pada tahun 1970, dan pemantauan ketat jangka panjang setelahnya terhadap kalium asetulfam dan pemeriksaan toksikologis menunjukkan tidak berdasarnya dugaan tersebut. Suplemen ini disetujui untuk digunakan di Uni Eropa, Amerika Serikat dan negara maju lainnya..
Kesimpulannya, bagi mereka yang telah membaca ulasan tentang "elemen kehidupan yang manis" sepenuhnya, bonus kecil. Apa hal yang paling manis saat ini? Senyawa ini milik ester yang berasal dari asam aminomalonik. Manisnya beberapa puluh ribu kali (hampir 50 ribu, lima kali lebih manis daripada Neotam) daripada sukrosa, dan secara harfiah 3 tetes zat ini cukup untuk membuat seluruh tangki kereta api berisi air manis, yang mencakup 60 meter kubik, atau 60 ton cairan. Akibatnya, air akan menjadi semanis segelas teh biasa, jika Anda melarutkan 2 sendok teh gula di dalamnya.
Perhatian! Peringkat ini bersifat subjektif, bukan iklan dan tidak berfungsi sebagai panduan untuk pembelian. Sebelum membeli, Anda perlu berkonsultasi dengan spesialis.
