Tinjau yang terbaik menurut editor. Tentang kriteria seleksi. Materi ini bersifat subyektif, bukan iklan dan tidak berfungsi sebagai panduan untuk pembelian. Sebelum membeli, Anda perlu berkonsultasi dengan spesialis.
Variasi gastronomi dimungkinkan tidak hanya di restoran, tetapi juga di rumah - cukup beli buku dengan resep, dan Anda dapat memanjakan keluarga Anda dengan hidangan baru, juga mengencerkan menu liburan yang biasa. Namun, buku ini adalah buku perselisihan - dalam beberapa koleksi Anda dapat menemukan resep hanya untuk masakan gourmet, melibatkan penggunaan produk-produk eksotis yang tidak selalu ditemukan di toko biasa, di yang lain - cerita biasa orang yang hidupnya dipengaruhi oleh makanan. Kami menyajikan peringkat, yang mencakup 15 buku kuliner terbaik dari berbagai masakan dunia dari koki terkenal, pakar kuliner, dan penulis di banyak negara.
Peringkat buku masak terbaik
| Nominasi | tempat | nama produk | harga |
| Peringkat buku masak terbaik | 1 | Ensiklopedia Gastronomi Larousse Gastronomique | 4 111 ₽ |
| 2 | Dapur Jamie | 3 180 ₽ | |
| 3 | Kesederhanaan yang disempurnakan, Shizuo Tsuji | 1.500 ₽ | |
| 4 | Cara memasak, Delia Smith | $ 24 | |
| 5 | Resep kebahagiaan. Diary of Oriental Culinary, Elchin Safarli | 355 ₽ | |
| 6 | Julie & Julia. Memasak kebahagiaan resep. Julie Powell | 267 ₽ | |
| 7 | "Pelajaran bahasa Prancis. Bepergian dengan pisau, garpu, dan pembuka botol", Peter Mail | 329 ₽ | |
| 8 | Ensiklopedia lengkap seni kuliner. 1000 teknologi dan resep | ₽ 1328 | |
| 9 | Makanan italia. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi | 771 ₽ | |
| 10 | Resep, Nika Belotserkovskaya | ₽ 1 127 | |
| 11 | Masakan keluarga, Masha Traub | 101 ₽ | |
| 12 | Diet "80/10/10", Douglas N. Graham | ₽ 1 305 | |
| 13 | Kami makan di rumah sepanjang tahun, Julia Vysotskaya | 790 ₽ | |
| 14 | Resep dari koki Kremlin, Anatoly Galkin | 918 ₽ | |
| 15 | Buku masak yang bagus. Daging | 3 881 ₽ |
Ensiklopedia Gastronomi Larousse Gastronomique
Peringkat: 4.9
Para ahli menyebut ensiklopedia gastronomi Larousse Gastronomique sebagai buku referensi terbaik dan terutama masakan Prancis. Ini bukan hanya kumpulan resep, tetapi gudang nyata pengetahuan yang berguna: sejarah hidangan, koki hebat, tradisi keahlian memasak Prancis.
Ensiklopedia Larousse Gastronomique yang asli adalah serangkaian 8 buku volume yang diterjemahkan ke dalam 8 bahasa. Dalam jilid pertama, sebagian besar halaman dikhususkan untuk sejarah dan teknik memasak keahlian memasak Prancis, dalam koleksi berikutnya, bidang informasi diperluas oleh bahan-bahan tentang masakan dan resep dari negara lain. Koki dan pemilik restoran terkenal dari tahun yang berbeda mengerjakan buku: Prosper Montagnier, Auguste Escoffier, Fileas Gilbert, Robert Curtini dan banyak lainnya. Masuk akal untuk membeli seluruh rangkaian koleksi - mereka berisi resep dan teknik memasak untuk hidangan dari segmen sejarah yang berbeda: buku pertama diterbitkan pada tahun 1938, kemudian pada tahun 1960, 1967, 1984 - mereka berisi informasi tentang keahlian memasak dari masakan tradisional lama. Dalam koleksi juru masak yang menunggu teknik modern, meningkat dengan munculnya peralatan baru dan kombinasi rasa: 1996, 2001, 2007, 2012.
Jumlah buku dalam terjemahan dari berbagai publikasi dan negara dapat bervariasi - dari 8 hingga 15 buku di berbagai negara. Faktanya adalah bahwa dokumen asli sangat banyak, jumlah halaman mencapai 1.350, sehingga penerbit mendistribusikan sebagian materi ke lebih banyak koleksi.
Keuntungan
- Selain resep, banyak informasi menarik;
- Masakan bersejarah dari berbagai negara, terutama Prancis;
- Resep tahun yang berbeda dalam bentuk aslinya;
- Rekomendasi untuk menggabungkan makanan, minuman, dll..
Kekurangan
- Encyclopedia lebih dirancang untuk para profesional;
- Banyak resep dan teknik sulit untuk digunakan di rumah..
Dapur Jamie
Peringkat: 4.8
Berbicara tentang para koki di zaman kita, orang tidak dapat tidak mengingat Jamie Oliver yang cerdas dan berbakat, penguasa masakan rumah dan restoran, pembawa acara kuliner dan penulis buku gastronomi. Koleksi "Jamie's Kitchen" adalah manual untuk orang-orang yang ingin memperluas pengalaman rasa mereka dan mendiversifikasi menu di rumah. Penulis mengumpulkan resep-resep dari berbagai belahan dunia dan mempresentasikan teknik-teknik persiapannya agar dapat diakses semaksimal mungkin. Tidak ada deskripsi yang rumit, pengetahuan khusus, hanya materi yang dapat diakses dan menarik. Selain ratusan resep, Jamie memberikan banyak rekomendasi praktis dan berbagi pengalaman memasaknya, peretasan kehidupan, menceritakan bagaimana seorang ibu rumah tangga biasa dapat belajar cara memasak seperti seorang profesional. Pembaca juga menunggu sebagian dari motivasi, bantuan dalam pemilihan produk yang tepat di supermarket.
Keuntungan
- Banyak resep sederhana namun bervariasi;
- Rekomendasi praktis tentang teknik memasak dan pemilihan produk;
- Bahasa presentasi yang sederhana;
- Banyak gambar.
Kekurangan
- Tidak semua orang suka foto Jamie dalam jumlah besar.
Kesederhanaan yang disempurnakan, Shizuo Tsuji
Peringkat: 4.7
Penggemar masakan Jepang didedikasikan untuk buku masak kesederhanaan canggih oleh Chef Shizuo Tsuji, pendiri salah satu sekolah kuliner terbesar di negaranya. Konsep buku ini adalah menikmati hidangan tradisional sederhana yang bisa Anda masak di rumah. Masakan Jepang sebenarnya tidak serumit kelihatannya pada pandangan pertama, setidaknya penulis menyajikannya dengan mudah dan alami, seperti Jimmy yang disebutkan sebelumnya. Buku "Refined Simplicity" telah dicetak ulang 25 kali, tetapi setiap edisi baru menjadi lebih menarik dan informatif bagi para profesional dan pecinta masakan Jepang.
Secara total, koleksi ini berisi lebih dari 200 resep dengan petunjuk langkah demi langkah untuk memasak, dilengkapi dengan filosofi nasional dan ilustrasi menarik. "Kesederhanaan yang disempurnakan" - panduan tidak hanya untuk dunia masakan Jepang sederhana, tetapi juga asisten dalam pembentukan nutrisi yang tepat.
Keuntungan
- Masakan Jepang dengan kata-kata sederhana;
- Lebih dari 200 hidangan dengan instruksi memasak langkah demi langkah;
- Filosofi masakan Jepang sebagai tambahan resep;
- Untuk para profesional dan pecinta dapur.
Kekurangan
- Tidak semua produk bisa diambil dari laut..
Cara memasak, Delia Smith
Peringkat: 4.7
Pada baris keempat dari peringkat adalah buku oleh koki bahasa Inggris Delia Smith, "Cara memasak," didedikasikan untuk vegetarian - koleksi berisi banyak ide hidangan dan resep untuk mereka yang menolak daging. Ternyata vegetarian itu enak, dan bahkan tidak mahal, dapur tidak memerlukan produk eksotis. Delia Smith membagikan resep yang awalnya menyarankan penggunaan produk daging, tetapi mengecualikan atau menggantinya dengan bahan herbal, memberikan hidangan itu karakter yang tidak biasa.
Buku ini berisi lebih dari 250 resep masakan mulai dari makanan pembuka dan sup hingga makanan penutup dari kombinasi makanan yang tidak biasa, misalnya, tukang roti buttermilk dengan plum dan almond, gulai vegetarian dengan pimenton dan banyak lainnya, dilengkapi dengan foto-foto berwarna. Koki dan pencinta makanan menyukai buku-buku Delia Smith juga karena bahasanya yang sederhana - semuanya sederhana dan terjangkau.
Keuntungan
- 250 piring masakan vegetarian;
- Bahasa presentasi yang tersedia;
- Kombinasi rasa yang tidak biasa;
- Ilustrasi cerah.
Kekurangan
- Tidak ditentukan.
Resep kebahagiaan. Diary of Oriental Culinary, Elchin Safarli
Peringkat: 4.6
Penulis buku "Resep Kebahagiaan. Buku Harian Kuliner Oriental" Elchin Safarli adalah seorang jurnalis Azerbaijan, jadi dia tidak menawarkan resepnya sendiri. Buku ini berisi hidangan tradisional Azerbaijan tradisional nasional dari tahun yang berbeda, serta filosofi, sejarah, budaya Azerbaijan. Elchin berhasil menemukan resep untuk liburan berisik, dan yang bisa disiapkan setiap hari sesuai dengan suasana hati. Penulis memiliki suku kata mudah yang menyampaikan suasana untuk makan, Safarli berbagi kisahnya, beberapa trik memasak hidangan lezat dengan koki sendiri. Bahan gastronomi berpakaian dalam sejarah kehidupan seseorang, nasib yang dapat dipengaruhi oleh resep yang sangat.
Pembaca dapat mengamati proses memasak dengan membaca buku, atau dia bisa menjadi koki sendiri, mengulangi tindakan pahlawan di dapur.
Keuntungan
- Resep penyajian yang tidak biasa di dalam kisah hidup seseorang;
- Penciptaan suasana Timur oleh gaya penulis
- Perendaman dalam teknologi tradisional.
Kekurangan
- Bukan buku resep tradisional.
Julie & Julia. Memasak kebahagiaan resep. Julie Powell
Peringkat: 4.5
Memoar Julia Powell adalah kisah otobiografi dari operator call center yang berbasis di New York yang memutuskan untuk menghidupkan warna baru dengan menguasai masakan Prancis. Dia mengatur sendiri tugasnya: menyiapkan 524 hidangan dari buku kuliner "Cara menguasai seni masakan Prancis" oleh Julia Childe dalam setahun. Dia memulai sebuah blog tempat dia menyiarkan masakan baru untuk dirinya sendiri, menarik perhatian pembaca.
Buku ini memiliki dua kali: sejarah 1940-1950 di Perancis dan dunia modern. Bagaimana mereka terjalin, dan apa yang akhirnya terjadi dengan sang pahlawan wanita - baca di koleksi "Julie & Julia. Mempersiapkan kebahagiaan dengan resep".
Keuntungan
- 524 resep masakan Prancis;
- Eksekusi hidangan yang dijelaskan tersedia;
- Resep Di dalam Memoirs.
Kekurangan
- Tidak ditentukan.
"Pelajaran bahasa Prancis. Bepergian dengan pisau, garpu, dan pembuka botol", Peter Mail
Peringkat: 4.5
Buku "Pelajaran Prancis. Bepergian dengan pisau, garpu, dan pembuka botol" ditulis bukan oleh koki profesional, tetapi oleh seorang penulis yang serius tertarik pada masakan Prancis. Selama tahun itu ia melakukan perjalanan ke Prancis, menghadiri festival kuliner, berkenalan dengan koki terkemuka dan karya agung mereka, rahasia persiapan mereka. Penulis mencoba menyusun koleksi ideal yang memperkenalkan pembaca tidak hanya ke dapur, tetapi juga dengan filosofi dan tradisi rakyatnya. Dia menulis dengan cinta dan kekaguman untuk Prancis, menginfeksi pembaca atmosfer.
Masakan haute diterangi secara musiman, Mail menulis pada waktu kapan hidangan tertentu paling relevan, yang terkait dengan panen produk tertentu, misalnya, truffle musim gugur, dalam telur dadar dari mereka akan menjadi tidak relevan. Yang tidak kalah penting adalah studi penulis tentang pembuatan anggur, mengunjungi kelas sommelier dan festival anggur, buku ini akan membantu untuk memahami berbagai minuman dan kombinasinya dengan hidangan.
"Pelajaran Prancis. Bepergian dengan pisau, garpu, dan pembuka botol" - buku yang lebih akrab, panduan masakan Prancis, yang dalam praktiknya dapat digunakan terutama oleh koki profesional - banyak produk tidak tersedia untuk dibeli di mana-mana atau memerlukan teknik memasak khusus. Tetapi untuk berkenalan dengan budaya dan suasana gastronomi Prancis, koleksi ini pasti cocok untuk semua orang.
Keuntungan
- Berkenalan dengan masakan klasik Prancis;
- Panduan untuk anggur dan minuman;
- Presentasi festival terkenal, acara gastro musiman.
Kekurangan
- Resep yang rumit.
Ensiklopedia lengkap seni kuliner. 1000 teknologi dan resep
Peringkat: 4.3
Buku referensi "Ensiklopedia Lengkap Seni Kuliner. 1000 Teknologi dan Resep" adalah salah satu yang paling informatif dalam peringkat kami. Koki dari berbagai negara mengambil bagian dalam penciptaannya, mereka mewakili masakan nasional, tradisional untuk negara bagian, berbagi rahasia memasak makanan lezat. Pembaca akan belajar bagaimana mengubah hidangan "dasar" biasa menjadi sebuah mahakarya, cara membuat sayuran goreng biasa meleleh di mulut Anda dan menemukan trik-trik lain dari para ahli pisau dunia. Resep dilengkapi dengan foto-foto yang jelas, buku ini memiliki catatan kaki untuk catatan.
Buku ini berisi rahasia memasak berbagai hidangan mulai dari selai untuk memasak, membuat berbagai jenis pilaf, memasak rahasia pasta tradisional Italia dan banyak lagi. Semua informasi disajikan dalam bentuk yang dapat diakses, ditetapkan dalam bahasa yang sederhana, tetapi harus dalam keadaan siaga: koki berpengetahuan mencatat beberapa keanehan menerjemahkan kata-kata tertentu, misalnya, shtreisel digantikan oleh strudel, bubuk disebut glaze, dll. Untuk ini, staf editorial mengurangi peringkat buku dan hanya memilikinya di baris kedelapan.
Keuntungan
- 1000 resep dari berbagai negara;
- Banyak peretas bermanfaat;
- Tips Memasak Rumah.
Kekurangan
- Ketidakakuratan terjemahan.
Makanan italia. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi
Peringkat: 4.3
Yang pertama dalam koleksi peringkat kami resep Italia La Pappa Italiana dari koki terkenal Valentino Bontempi. Lokakarya terperinci, ilustrasi yang jelas, teknik sederhana dan penggunaan produk yang dapat ditemukan di supermarket mana pun - buku ini menggabungkan semua faktor penting, terutama yang berharga bagi ibu rumah tangga. Resep dikumpulkan di bagian tematis tentang situasi: untuk makan malam romantis, menyiapkan dan sejenisnya, yang membuatnya agak sulit untuk menemukan posisi yang tepat. Jadi, pasta dengan saus yang berbeda dapat ditemukan dalam kategori yang berbeda, jadi kami sarankan Anda membiasakan diri dengan koleksi di muka, sehingga lebih mudah dinavigasi.
Resep yang disajikan dalam buku ini dapat diulang di rumah bahkan oleh koki pemula. Koleksi "masakan Italia. La Pappa Italiana" digunakan bahkan oleh koki berpengalaman dari restoran besar, karena hidangan yang dijelaskan oleh Valentino Bontempi disajikan oleh penulis dalam bentuk klasik, dengan cara yang diketahui orang Italia..
Keuntungan
- Makanan Italia tradisional;
- Instruksi lengkap dengan gambar;
- Semua produk untuk hidangan dapat dibeli di toko Rusia.
Kekurangan
- Topik yang tidak jelas.
Resep, Nika Belotserkovskaya
Peringkat: 4.3
Penggunaan berbagai hidangan tradisional dan improvisasi di dapur adalah yang ditawarkan oleh Nika Belotserkovskaya, spesialis kuliner Rusia yang terkenal. Bukunya "Resep" mengandung banyak koleksi resep yang mudah disiapkan dan sekaligus menarik, didekorasi dengan indah tidak lebih buruk daripada di restoran. Awalnya, Nick membagikan karyanya dengan pelanggan ke blognya sendiri. Para hadirin dengan senang hati mengulangi kelas master Belotserkovskaya, mengungkapkan kekaguman mereka, yang menjadi ide bagi penulis untuk mengumpulkan resep di dalam publikasi cetak.
Instruksi yang diajukan oleh penulis dapat dimengerti, tetapi tidak ditulis dalam suku kata sastra tinggi, yang membingungkan sebagian pembaca. Namun, ini praktis tidak mempengaruhi kualitas material.
Keuntungan
- Dapur sederhana dan sederhana;
- Resep dari produk yang tersedia untuk semua orang;
- Konten yang nyaman.
Kekurangan
- Bahasa material menderita.
Masakan keluarga, Masha Traub
Peringkat: 4.3
Buku "Family Kitchen" memperkenalkan pembaca pada kehidupan orang yang berbeda melalui prisma makanan. Tidak ada resep, tetapi ada pemikiran tentang cara memberi makan calon suami, bagaimana tidak memutuskan hubungan dengan diet yang dimulai beberapa hari yang lalu. Ada banyak momen yang sangat menarik dalam pekerjaan, misalnya, bagaimana sayatan yang ditarik ke lantai bawah bisa menjadi awal dari persahabatan yang baik, dan belyash ibu menjadi kesempatan untuk melamar pernikahan. Perasaan, ingatan, luar biasa, tetapi kisah nyata menjadi dasar "Masakan Keluarga" Masha Traub.
Keuntungan
- Kisah keluarga yang menarik dengan sudut pandang makanan yang tak terduga;
- Kesempatan untuk membenamkan diri dalam suasana masa kecil dan peristiwa penting yang tersisa dalam ingatan Anda;
- Mudah dibaca.
Kekurangan
- Tidak ada resep, tidak ada buku resep seperti biasa.
Diet "80/10/10", Douglas N. Graham
Peringkat: 4.2
Kode 80/10/10 adalah persentase karbohidrat, protein, dan lemak, yang, menurut ahli gizi Amerika, merupakan makanan manusia yang ideal. Mengapa ada begitu banyak karbohidrat? Karena pada dasarnya itu adalah serat kompleks dari sayuran dan buah segar. Penulis sendiri menganut diet semacam itu, sementara ia adalah atlet yang rajin.
Buku ini memiliki pilihan untuk diet harian dengan kalori dan nilai-nilai, banyak informasi tentang makanan "benar" dan "salah", Douglas N. Graham berbicara tentang bagaimana menentukan kebutuhan tubuh Anda, menjelaskan manfaat makanan nabati dan mengajarkan Anda untuk membuat pilihan yang tepat di supermarket.
Keuntungan
- Buku tentang makanan sehat;
- Menggunakan informasi yang Anda dapat menurunkan berat badan;
- Banyak informasi bermanfaat dan nutrisi serta kebiasaan makan.
Kekurangan
- Tidak mengandung resep lengkap, terutama informasi ilmiah.
Kami makan di rumah sepanjang tahun, Julia Vysotskaya
Peringkat: 4.1
Spesialis kuliner Rusia, yang tidak perlu diperkenalkan, Julia Vysotskaya adalah pendukung makanan untuk kesenangan, dan memperhitungkan musim, negara dan panen. Untuk setiap musim dalam setahun, ia menawarkan hidangan yang dapat disiapkan dengan produk-produk segar: kue-kue di musim dingin, di musim semi - hijau dan sayuran pertama, di musim panas - panen dari pondok musim panas. Yang tidak kalah penting adalah tempat persiapan: di Georgia - khachapuri dan satsivi tradisional, di Ukraina - kue dengan ceri, di Italia - pasta dengan pizza. Julia mengumpulkan resep nasional di seluruh dunia dan mewujudkannya di dapurnya, banyak di antaranya dimasukkan dalam buku "Kami makan di rumah sepanjang tahun." Ini adalah koleksi unik dari berbagai hidangan dengan instruksi memasak langkah demi langkah, dan penulis hanya menggunakan produk yang tersedia, bukan untuk apa pun yang ia tawarkan untuk memasak di rumah, untuk lingkaran orang-orang dekat dan teman-teman.
Keuntungan
- Hidangan dan resep musiman dari berbagai negara;
- Foto yang cerah dan instruksi memasak yang jelas;
- Wisata ke hidangan musiman.
Kekurangan
- Tidak ditentukan.
Resep dari koki Kremlin, Anatoly Galkin
Peringkat: 4.0
Selama beberapa dekade, Anatoly Galkin melayani dalam masakan Kremlin: ia memberi makan Gorbachev, Yeltsin, Patriarkh Seluruh Rusia Alexei II, dan pejabat tinggi lainnya serta tamu dari Duma Negara. Sekarang ia membagikan resep untuk hidangan yang bisa Anda masak di rumah jika Anda mau. Pembaca dan pakar kuliner mencatat kesederhanaan penyajian materi, kemudahan formulasi, serta kesempatan untuk membeli semua produk di toko di rumah atau di supermarket terdekat.
Desain buku hormat: bingkai yang indah, font, foto.
Keuntungan
- Desain buku yang indah;
- Mudah menyiapkan dan membuat resep;
- Di belakang panggung masakan Kremlin.
Kekurangan
- Ada beberapa resep asli, kebanyakan tradisional.
Buku masak yang bagus. Daging
Peringkat: 4.0
Vegetarian tidak dapat berteman dengan buku ini - koleksi ini berisi banyak pilihan resep dari daging hewan peliharaan. Ini adalah ensiklopedia nyata dari mana pembaca belajar tentang kekhasan memelihara ternak, aturan untuk memotong bangkai dan memproses semua bagian mereka, serta penyimpanan. Selain itu, penulis menawarkan resep untuk persiapan irisan daging, daging panggang, gulai, daging. Buku ini memiliki navigasi yang nyaman, desain visual, banyak foto dan penjelasan.
Keuntungan
- Informasi yang berguna tentang daging hewan dan fitur-fitur pembiakan mereka;
- Pelatihan Karkas;
- Banyak resep dengan daging.
Kekurangan
- Tidak ditentukan.
Perhatian! Peringkat ini bersifat subjektif, bukan iklan dan tidak berfungsi sebagai panduan untuk pembelian. Sebelum membeli, Anda perlu berkonsultasi dengan spesialis.
