Tinjau yang terbaik menurut editor. Tentang kriteria seleksi. Materi ini bersifat subyektif, bukan iklan dan tidak berfungsi sebagai panduan untuk pembelian. Sebelum membeli, Anda perlu berkonsultasi dengan spesialis.
Roti ragi lebih populer dan memuaskan daripada yang bebas ragi. Memiliki remah-remah yang luar biasa dan rasa yang mengasyikkan, aroma yang sangat menggiurkan. Namun, tidak setiap ragi akan membantu memanggang roti dengan rasa dan penampilan yang tepat..
Varietas Ragi
Ragi adalah budaya jamur khusus yang berkontribusi untuk melonggarkan adonan dan meningkatkan volume produk roti jadi. Mereka dapat dibuat atas dasar komponen kimia - saccharomycetes, atau dari produk tumbuhan alami - gandum, gandum, malt, hop dan lain-lain, berkontribusi pada fermentasi sauerkraut.
Bentuk ragi dibagi menjadi:
- Ditekan, mengandung organisme ragi dalam keadaan basah dengan aktivitas sementara yang ditekan yang tetap terjadi pada titik beku;
- Kering - itu adalah konsentrat dehidrasi. Lebih nyaman menyimpannya untuk waktu yang lama, mereka lebih aktif, seringkali cepat.
Dalam pertanyaan, jenis ragi apa yang lebih baik untuk mesin roti, para ahli memiliki pendapat yang sama - berdasarkan bahan alami, bentuknya kering, beraksi cepat. Intinya adalah waktu yang terbatas di dalam perangkat untuk meningkatkan tes, dan, seperti yang Anda tahu, aktivasi produk terkompresi membutuhkan lebih banyak waktu. Hal lain adalah bubuk berkecepatan tinggi, yang cukup untuk dicampur dengan tepung dan dimasukkan ke dalam adonan saat diremas.
Poin menarik lainnya adalah korespondensi ragi, atau lebih tepatnya, kecepatan kerja mereka, dengan rezim mesin roti. Adalah penting bahwa mereka memiliki resonansi dari waktu ke waktu, karena produsen individu ini menawarkan ragi yang disesuaikan dengan model atau serangkaian perangkat pemanggangan tertentu..
Pakar EKSPERYOLOGI telah mengidentifikasi 4 produsen ragi terbaik untuk pembuat roti.
Peringkat ragi terbaik untuk pembuat roti
| Nominasi | tempat | nama produk | peringkat |
| Peringkat ragi terbaik untuk pembuat roti | 1 | Saat aman | 4.9 |
| 2 | Masakan rumah | 4.8 | |
| 3 | Saf Levure | 4.7 | |
| 4 | Dr.Oetker | 4.7 |
Saat aman
Peringkat: 4.9
Sejalan dengan produsen Perancis Saf-Moment, pilihan berbagai jenis ragi untuk dipanggang disajikan: dengan rasa vanila untuk roti manis dan pai, dengan komposisi seimbang untuk pizza dan serbaguna, cocok untuk semua jenis muffin. Anda dapat menemukan campuran tepung dan ragi siap pakai yang dijual, tetapi juga mudah untuk menyiapkannya sendiri - untuk 1 kilogram tepung Anda akan membutuhkan 1 sachet (10 gram) ragi yang tidak perlu direndam terlebih dahulu. Tidak ada produk khusus untuk memanggang roti, untuk tujuan ini, mereka sering menggunakan tampilan universal.
Saf-Moment memberikan peningkatan ideal dalam adonan mentega dalam waktu yang relatif singkat, produk ini praktis tidak macet kecuali untuk penggunaan ragi merek kadaluwarsa atau dipalsukan..
Harga rata-rata tas adalah 11 gr. - 20 rubel.
Keuntungan
- Ragi universal untuk semua jenis kue;
- Waktu minimum untuk mengangkat adonan di dalam pembuat roti;
- Komposisi organik dari biakan jamur hidup tanpa kotoran kimia.
Kekurangan
- Popularitas tinggi memicu penampilan palsu.
Masakan rumah
Peringkat: 4.8
Ragi kering berkecepatan tinggi "masakan Rusia" universal dalam aplikasi, cocok, termasuk, untuk berbagai toko roti. Mereka dapat digunakan dengan mesin roti apa pun, proses mengangkat adonan membutuhkan waktu sedikit, menghasilkan efek yang luar biasa - pori-pori besar dan merata yang mempertahankan bentuknya setelah mendinginkan produk..
Selain membuat kue, mereka cocok untuk membuat pancake, muffin buatan sendiri, dan pai. Produk tidak perlu diencerkan dalam air, cukup untuk memasukkan satu sachet per 1 kg campuran tepung ke dalam tepung. Dalam resep individual, proporsinya dapat diubah, misalnya untuk pizza 12 gr. ragi hanya membutuhkan 100 gram tepung, situasi yang sama dengan berbagai jenis roti. Harga satu tas adalah 12 gr. - 45 ... 50 rubel.Keuntungan
- Cocok untuk semua jenis kue;
- Waktu reaksi pendek;
- Bangkitnya tes secara kualitatif;
- Cocok untuk semua jenis pembuat roti..
Kekurangan
- Harga tas yang relatif tinggi.
Saf Levure
Peringkat: 4.7
Saf-levyur meninggalkan conveyor dari pabrik Prancis Lessafre, yang memproduksi produk Saf-Moment, yang telah dipertimbangkan sebelumnya. Perbedaan utama antara Saf-Levure dan pendahulunya berdasarkan peringkat adalah perlunya pengenceran awal dengan air atau susu hangat. Mereka membawa adonan ke kondisi lebih lama, tetapi secara merata dan lembut, masing-masing, Anda harus memasaknya terlebih dahulu, membiarkannya beristirahat dan naik, dan tidak segera mengirimkannya ke mesin roti.
Ada banyak ragi Saf-Levyur dalam paket - 50 atau 100 gram, kemasan tidak cukup untuk lebih dari sekali. Produk ini diminati tidak hanya di kalangan ibu rumah tangga, tetapi juga digunakan oleh tukang roti dari toko roti swasta untuk produksi roti ramah lingkungan. Selain itu, ragi ini cocok untuk persiapan minuman fermentasi seperti kvass.
Harga kemasan rata-rata 50 gram adalah 25 rubel, yang jauh lebih murah daripada berkecepatan tinggi.
Keuntungan
- Volume besar dalam paket;
- Ini digunakan untuk persiapan minuman fermentasi;
- Cocok untuk muffin, roti;
- Harga terjangkau.
Kekurangan
- Fermentasi harus disiapkan terlebih dahulu untuk mengaktifkan ragi..
Dr.Oetker
Peringkat: 4.7
Koki profesional sering menggunakan ragi berkecepatan tinggi dari pabrikan Jerman Dr. Oetker untuk memanggang barang-barang kaya dan roti. Mereka selalu menunjukkan hasil yang baik dalam menaikkan adonan yang disiapkan sesuai dengan resep apa pun..
Dalam satu paket, 7 gram ragi, jumlah ini dihitung pada batch 500 gram tepung. Ini adalah porsi optimal untuk menyiapkan sedikit adonan, terutama di rumah tangga. Pada tas, pabrikan meninggalkan resep pai, kue keju, dan produk kaya lainnya.
Harga rata-rata adalah 15 rubel untuk 7 gram.
Keuntungan
- Sebagian kecil ragi untuk adonan kecil;
- Mengangkat adonan secara seragam;
- Berbagai resep di belakang.
Kekurangan
- Tidak ditentukan.
Perhatian! Peringkat ini bersifat subjektif, bukan iklan dan tidak berfungsi sebagai panduan untuk pembelian. Sebelum membeli, Anda perlu berkonsultasi dengan spesialis.
