Saat memulai bisnis di industri makanan, setiap detail yang memuaskan kebutuhan konsumen adalah penting. Pendirian umum di antara populasi adalah pizzeria, tugas utamanya adalah untuk melayani klien dengan lezat dan cepat. Untuk melakukan ini, organisasi memerlukan teknologi profesional. Daftar oven pizza terbaik untuk tahun 2020 dengan pro dan kontra.
Isi
- 1 Klasifikasi produk - kriteria pemilihan oven pizza profesional
- 2 Peringkat oven pizza profesional berkualitas tinggi hingga 100 ribu rubel untuk tahun 2020
- 2.1 Model "MS44" dari pabrikan "Itrizza"
- 2.2 Model "Wellpizza Piccolo" dari pabrikan "WLBake"
- 2.3 Model "MD 1 +1" dari pabrikan "GAM"
- 2.4 Model "EPC01S" dari pabrikan "Kocateg"
- 2.5 Model "PEP-4" dari pabrikan "Abat"
- 3 Peringkat oven pizza profesional hingga 300 ribu rubel untuk tahun 2020
- 3.1 Model "Sintesis 08/50 V PW E" dari pabrikan "Zanolli"
- 3.2 Model "TZ 425 / 2M" dari pabrikan "Cuppone"
- 3.3 Model "WellPizza Rapido 20" dari pabrikan "WLBake"
- 3.4 Model "4" dari pabrikan "Vesta"
- 3.5. Model "AMG4" dari pabrikan "Apach"
- 4 Kesimpulan
Klasifikasi produk - kriteria seleksi untuk oven pizza profesional
Pilihan tungku tergantung pada skala produksi, bagaimana memilih peralatan yang tepat dan tidak melakukan kesalahan. Pertama, Anda perlu memiliki informasi umum tentang apa itu tungku profesional. Ada jenis kategori yang tekniknya diklasifikasikan:
- Struktur: bilik tunggal, dua bilik, konveyor.
- Instalasi: berdiri bebas, desktop.
- Manajemen: mekanis, tombol-tekan.
- Pekerjaan instalasi: dari jaringan, pada kayu, gas.
Apa jenis peralatan terbaik untuk dibeli, semua orang memutuskan sendiri.
Model populer adalah listrik, karena dipasang dengan cara apa pun, tidak memerlukan kondisi khusus untuk pemasangan, dan terjangkau. Namun, jika ada lonjakan daya atau kekurangan listrik, operasi akan berhenti..
Tungku gas sangat jarang, meskipun konsumsi bahan bakar kurang dari model listrik.
Baru-baru ini, tungku kayu semakin banyak muncul di pasaran, tetapi mereka memiliki satu kelemahan - tidak memperhatikan standar sanitasi (kotoran dari batu bara, kayu), oleh karena itu model ini digunakan di restoran khusus, kafe.
Picture - Pizza dalam oven pembakaran kayu
Terlepas dari produksi (dalam negeri, luar negeri), tungku terbuat dari stainless steel. Dalam beberapa kasus, untuk desain, casing dicat dalam berbagai warna dengan cat tahan panas. Perusahaan mana yang lebih baik untuk membeli instalasi - Anda memutuskan, tetapi di antara perusahaan, para pemimpinnya adalah kompor Italia. Dan ini bukan rahasia, karena tempat kelahiran pizza adalah Italia, sehingga para master tahu pekerjaan mereka dalam pembuatan peralatan.
Apa yang harus dicari saat menggunakan teknik agar tidak membuat kesalahan saat memilih:
- kinerja
- konsumsi daya;
- apa yang kosong bisa dilakukan.
Faktanya adalah bahwa beberapa oven menyarankan untuk memanggang tidak hanya pizza, tetapi juga produk roti lainnya. Sebelum membeli, penting untuk membaca deskripsi produk, mempelajari poin-poin teknis, cara memasang peralatan dengan tangan Anda sendiri dan apa yang Anda butuhkan untuk ini. Akan berguna untuk berkenalan dengan ulasan pelanggan nyata pada model yang Anda sukai. Pelajari instruksi sebelumnya tentang cara merawat kompor sehingga tidak ada pengeluaran yang tidak terduga.
Penting di mana membeli peralatan profesional. Jika produk dijamin, Anda dapat memesannya secara online, tetapi lebih baik tidak mengambil risiko dan membeli oven pizza di toko nyata. Mungkin ini semua tips untuk memilih.
Catat! Instalasi murah harus diragukan, jadi lebih baik memberikan preferensi ke perangkat yang lebih mahal, pemasok tepercaya.
Peringkat oven pizza profesional berkualitas tinggi hingga 100 ribu rubel untuk tahun 2020
Kategori ini mencakup desain yang terjangkau dan konsisten dengan kualitas, kinerja teknis yang baik. Posisi terdepan, dari perusahaan-perusahaan yang terdaftar di bawah ini, ditempati oleh dua yang pertama - mereka menyediakan berbagai macam barang. Untuk studi, satu perwakilan dipilih (paling sering dijual). Pabrikan terbaik:
- "Itrizza";
- "WLBake";
- GAM
- "Kocateg";
- "Abat".
Model "MS44" dari pabrikan "Itrizza"
Pengangkatan: untuk membuat pizza di katering dan perdagangan.
Perangkat dengan dua tingkat, masing-masing kapasitas hingga 4 produk roti. Kontrol mekanis. Tena bertindak sebagai elemen pemanas.
Pada panel kontrol ada: sakelar lampu kamera, timer yang mengatur waktu memanggang, termometer yang mencerminkan suhu di dalam struktur, termostat - mengendalikan suhu yang diperlukan.
Bahan kasing adalah stainless steel, kacamatanya tahan terhadap kondisi suhu tinggi, permukaan kue terbuat dari chamotte (bahan tahan api). Pemasangan dilakukan sesuai dengan instruksi: jauh dari peralatan yang mudah terbakar, lebih dekat ke pasokan air dan ventilasi, ke tempat yang kering.
"MS44" dari produsen "Itrizza", penampilan
Spesifikasi:
| Jenis: | listrik |
| Dimensi (sentimeter): | 98/93/75 |
| Berat bersih: | 135 kg |
| Jumlah kamera: | 2 pcs. |
| Parameter pemasangan internal (lihat): | 66/66/14 |
| Konsumsi daya: | 9,400 watt |
| Mode suhu: | 50-500 derajat |
| Untuk pembakaran simultan: | 8 pizza dengan diameter 30 cm |
| Koneksi: | 230-400 V |
| Power Tenov (kW): | 2350 - atas, bawah (masing-masing 4 pcs) |
| Warna: | abu-abu hitam |
| Negara asal: | Italia |
| Untuk harga: | 72050 rubel |
- keandalan
- kinerja
- fungsionalitas;
- pemanasan cepat;
- kuat;
- penampilan.
- tidak diidentifikasi.
Model "Wellpizza Piccolo" dari pabrikan "WLBake"
Pengangkatan: untuk perusahaan katering publik.
Peralatan untuk 2 kamar, bagian depan yang terbuat dari stainless steel, rak kue terbuat dari batu, di dalamnya ada isolasi yang terbuat dari wol batu, kaca di pintu adalah bahan tahan panas. Peralatan ini dilengkapi dengan timer kesiapan mekanik, pencahayaan internal.
Rekomendasi untuk digunakan: di kafe, toko roti, toko kue, supermarket dengan dapur mereka sendiri. Dapat digunakan untuk memanggang produk roti..
"Wellpizza Piccolo" dari produsen "WLBake" dengan kaki, desain
Spesifikasi:
| Jenis: | elektromekanik |
| Ukuran Kamera (Sentimeter): | 41/36/9 |
| Dimensi instalasi (lihat): | 50 / 56.8 / 43 |
| Berat bersih: | 33 kg |
| Kapasitas Pizza: | 2 pcs., 1 di kamera |
| Jumlah tumit: | 2 pcs. |
| Konsumsi daya: | 2400 W |
| Tegangan: | 220 V |
| Mode suhu maksimum: | 350 derajat |
| Nomor barang: | 118209 |
| Warna: | abu-abu, coklat, hitam |
| Komposisi produk: | baja |
| Negara asal: | Italia |
| Harga rata-rata: | 38.000 rubel |
- desain
- operasi sederhana;
- murah;
- perakitan berkualitas tinggi;
- penggunaan luas.
- volume: hanya cocok untuk usaha kecil.
Model "MD 1 +1" dari pabrikan "GAM"
Janji temu: untuk membuat pizza, kue, roti di perusahaan katering.
Instalasi dua ruangan berukuran kecil, terbuat dari baja, bagian bawah dilapisi dengan ubin keramik, yang memungkinkan panas didistribusikan secara merata ke seluruh ruangan. Ada pengontrol suhu, termostat pengaman. Kaca terdiri dari dua lapisan, yang kadang-kadang meningkatkan kekuatannya dari kerusakan mekanis dan paparan api. Ada outlet asap di perumahan.
Peralatan dipasang di permukaan yang rata. Sakelar Nyala / Mati dilengkapi dengan fungsi kunci anti-kecelakaan. Ketika ambang batas suhu maksimum terlampaui, termostat pengaman secara otomatis menonaktifkan struktur. Indikator lampu memberi tahu pembuat roti di mana kamera aktif.
Catat! Saat menghubungkan mesin ke jaringan, dilarang menggunakan kabel ekstensi, itu harus terhubung langsung ke outlet.
Pizza yang dipanggang dalam oven "MD 1 +1" dari pabrikan "GAM"
Spesifikasi:
| Jenis: | listrik |
| Nomor barang: | 32569 |
| Dimensi perangkat (sentimeter): | 45 / 58.5 / 54 |
| Panel kontrol: | mekanis |
| Berat bersih: | 45 kg |
| Total kapasitas: | 4 pizza |
| Diameter produk: | 34 cm |
| Ukuran Kamera (lihat): | 36/41/8 |
| Konsumsi daya: | 3200 watt |
| Frekuensi: | 50 Hz |
| Koneksi: | 220 V |
| Mode suhu: | 50-350 derajat |
| Negara asal: | Italia |
| Berapa: | 61.900 rubel |
- padat
- aman
- nilai uang;
- universal: Anda tidak hanya bisa memasak pizza.
- tidak diidentifikasi.
Model "EPC01S" dari pabrikan "Kocateg"
Janji temu: untuk katering umum, gula-gula, roti.
Instalasi ruang tunggal cocok untuk membuat kue, sandwich panas dan produk roti lainnya. Kasing terbuat dari stainless steel abu-abu. Pada panel kontrol ada dua tombol putar dengan indikator, dua tombol (hijau, merah) - pasokan tegangan, termasuk elemen pemanas (elemen pemanas terletak di atas dan di bawah). Suhu dikontrol oleh termostat. Di dalam ruangan, diisolasi dengan wol keramik, ada lampu kuarsa yang memberikan cahaya latar. Pintu berengsel dilengkapi dengan jendela penglihatan tahan panas.
Penampilan tungku "EPC01S" dari produsen "Kocateg"
Spesifikasi:
| Dimensi (lihat): | 55/57/28 |
| Dimensi ruang (sentimeter): | 40/40 / 11.5 |
| Berat: | 21 kg |
| Panel kontrol: | mekanis |
| Kapasitas: | 1 pizza |
| Diameter dasar kue: | 35 cm |
| Suhu kerja: | 0-350 derajat |
| Konsumsi daya: | 1600 watt |
| Parameter perapian (lihat): | 41/41 |
| Koneksi: | 220 V |
| Negara asal: | Korea Selatan |
| Biaya rata-rata: | 15.000 rubel |
- manajemen;
- ukuran kecil;
- ekonomis;
- murah;
- daftar produk roti tersedia.
- tidak diidentifikasi.
Model PEP-4 dari pabrikan "Abat"
Janji temu: untuk dapur profesional.
Instalasi berdiri bebas dari desain modern dengan kinerja tinggi. Cocok untuk memanggang produk tepung yang membutuhkan suhu memasak tinggi. Tiga peralatan (atas, bawah) dipasang di dalam peralatan, yang kekuatannya diatur secara individual. Saklar termal darurat (2 pcs). Melindungi struktur dari panas berlebih jika suhu di atas 500 derajat.
Bahan produk:
- bingkai - logam yang dilukis;
- pintu, bingkai kamera - enamel;
- oven - terbuat dari lembaran galvanis 1,5 mm;
- polong - dari batu chamotte tahan panas.
Panel kontrol memiliki termometer yang mencerminkan suhu di dalam kamera, yang dilengkapi dengan lampu latar.
Catat! Produk dapat diinstal di atas meja.
"PEP-4" dari pabrikan "Abat" berkumpul
Spesifikasi:
| Jenis oven: | perapian |
| Dimensi (sentimeter): | 100 / 84.6 / 35 |
| Ukuran Kamera (lihat): | 70/70 / 17.9 |
| Lokasi: | desktop |
| Berat bersih: | 94 kg |
| Sumber daya: | listrik |
| Nilai konsumsi daya: | 6.200 watt |
| Tegangan maksimum: | 400 V |
| Pizza panggang dalam satu kamar: | 4 pc. |
| Suhu Kamera: | 20-500 derajat |
| Waktu pemanasan: | 35 menit, 300 derajat |
| Kamera: | satu |
| Diameter dasar kue: | 35 cm |
| Negara asal: | Rusia |
| Harga rata-rata: | 59900 rubel |
- luas;
- tahan lama
- cepat memanas;
- konsumsi energi yang rendah;
- desain
- fungsionalitas;
- harga yang wajar.
- tidak diidentifikasi.
Peringkat oven pizza profesional hingga 300 ribu rubel untuk tahun 2020
Popularitas model dalam kategori ini terletak pada kinerja tinggi, desain khusus, dan parameter teknis yang ditingkatkan. Perusahaan kompor terbaik adalah:
- "Zanolli";
- "Cuppone";
- "WLBake";
- "Vesta";
- "Apach".
Model "Sintesis 08/50 V PW E" dari pabrikan "Zanolli"
Janji temu: untuk pizzeria.
Oven profesional untuk berbagai perusahaan publik yang memiliki nilai makanan, di mana selain produk utama, Anda dapat membuat roti. Ini dimaksudkan untuk persiapan pizza, lasagna, sayap ayam, dan produk roti yang berkelanjutan. Untuk kontrol visual dari proses, jendela samping disediakan. Kontrol permukaan independen (bawah, atas) memungkinkan Anda membuat penyesuaian yang nyaman bagi pembuat roti.
"Sintesis 08/50 V PW E" dari pabrik "Zanolli" berkumpul
Desainnya dilengkapi dengan dudukan di atas roda, membuatnya nyaman untuk bergerak jika perlu. Sistem aliran udara panas yang dipatenkan menyediakan distribusi panas yang merata, yang mencegah pengeringan produk yang berlebihan, yang berarti pizza dipanggang pada kondisi suhu rendah, dibandingkan dengan oven konvensional, sehingga menghemat konsumsi energi.
Pergerakan conveyor dilakukan dalam satu arah: dari kanan ke kiri. Dimungkinkan untuk menyesuaikan kecepatannya (tergantung pada waktu produk berada di dalam oven).
Unit ini dilengkapi dengan panel kontrol digital dengan tampilan untuk menampilkan indikator numerik. Tungku dapat dipasang dalam dua tingkatan.
Spesifikasi:
| Jenis: | ban berjalan |
| Nomor barang: | 237155 |
| Manajemen: | digital |
| Dimensi (sentimeter): | 126/175/107 |
| Parameter kamera (lihat): | 50/85/10 |
| Ukuran Pita (mm.): | Panjang 1740, lebar 500 |
| Berat bersih: | 190 kg |
| Metode instalasi: | meja |
| Tingkat: | satu |
| Pizza untuk memasak simultan: | 2 pcs. |
| Waktu kue untuk satu batch: | 3,5-4,5 menit |
| Diameter dasar produk tepung: | 20-43 cm |
| Produktivitas per jam: | 50-60 pizza |
| Kekuatan: | 1.100 watt |
| Tegangan: | 380 V |
| Bahan: | baja tahan karat |
| Negara asal: | Italia |
| Perkiraan Biaya: | 492.000 rubel |
- memasak cepat;
- kinerja tinggi;
- tidak memakan banyak ruang;
- kualitas bahan;
- manajemen yang mudah;
- ekonomis;
- kemungkinan.
- sayang.
Model "TZ 425 / 2M" dari pabrikan "Cuppone"
Pengangkatan: untuk usaha kecil (kafe, pizzeria).
Dalam desainnya, ini adalah model standar, dengan sakelar putar, termostat untuk setiap level (2 pcs). Bahan produk: baja, keramik, kaca tahan panas. Fitur instalasi adalah kemampuan untuk menginstal tingkat ketiga untuk meningkatkan produksi. Untuk pengusaha swasta, opsi ini terjangkau dan memiliki indikator teknis yang baik..
"TZ 425 / 2M" dari pabrikan "Cuppone" dengan lampu kamera
Spesifikasi:
| Jenis: | listrik |
| Dimensi (sentimeter): | 80.2 / 66.4 / 70 |
| Ukuran Kamera (lihat): | 52/52/16 |
| Berat bersih: | 101 kg |
| Jumlah kamera: | 2 pcs., Masing-masing kapasitas pizza 4 |
| Diameter maksimum produk tepung: | 25 cm |
| Nilai daya: | 16500 W |
| Koneksi: | 380 V |
| Konsumsi Daya (kW): | 4,8 - rata-rata, 8 - maksimum |
| Metode instalasi: | meja |
| Suhu kerja: | hingga 400 derajat |
| Bahan: | baja tahan karat |
| Negara asal: | Italia |
| Dengan biaya: | 103.100 rubel |
- penampilan;
- kinerja tinggi;
- nyaman;
- ukuran kecil;
- nilai uang.
- tidak diidentifikasi.
Model "WellPizza Rapido 20" dari pabrikan "WLBake"
Janji temu: makanan.
Instalasi yang berdiri sendiri dengan conveyor untuk produksi besar akan secara signifikan mempercepat proses memasak. Tinggi / lubang masuk kamera dapat disesuaikan tingginya: penutup jendela dipasang pada sekrup. Kontrol tombol yang mudah digunakan memungkinkan Anda untuk mengatur suhu yang diinginkan, laju umpan konveyor, waktu hidup / mati.
Catat! Jika Anda membeli set komponen yang diperlukan, Anda dapat memasang beberapa tungku dalam satu kolom.
Bodinya terbuat dari baja, ada peralatan opsional untuk dudukan ponsel dengan rak terbuka.
"WellPizza Rapido 20" dari pabrikan "WLBake" dirakit
Spesifikasi:
| Nomor barang: | 290720 |
| Jenis: | ban berjalan |
| Ruang baking (sentimeter): | 40/54/10 |
| Dimensi (lihat): | 142.5 / 98.5 / 45 |
| Berat bersih: | 101 kg |
| Kinerja: | 20 unit per jam |
| Tegangan: | 380 V |
| Konsumsi daya: | 7800 W |
| Suhu pemanasan maksimum: | 320 derajat |
| Jenis kontrol: | elektronik |
| Suhu luar: | hingga 40 derajat |
| Negara asal: | Italia |
| Harga rata-rata: | 285.000 rubel |
- kinerja tinggi;
- menghemat energi;
- fungsionalitas;
- kontrol tombol;
- desain: produk dengan dudukan.
- tidak diidentifikasi.
Model "4" dari pabrikan "Vesta"
Janji temu: di restoran, kafe, perusahaan katering, truk makanan untuk memasak berbagai hidangan.
Desainnya adalah salinan kompor Rusia modern. Ini digunakan dalam persiapan barbekyu, hidangan masakan tradisional, berdasarkan mendekam, penuaan pada suhu yang perlahan turun, serta memanggang. Ini bekerja di atas arang atau kayu. Untuk menyalakan peralatan, Anda perlu menggunakan produk yang mudah terbakar padat lingkungan, seperti alkohol kering atau kayu kering tipis.
Deskripsi produk terperinci: lemari besi stainless, keramik di bawah 2-lapisan (akumulator panas bawah yang terbuat dari batu bata fireclay, ubin keramik khusus-atas). Ada dudukan dengan rak, poker untuk batu bara.
Desain tungku "4" dari pabrikan "Vesta"
Spesifikasi:
| Jenis: | kayu |
| Nomor barang: | 27010 |
| Dimensi (sentimeter): | 121.7 / 150 / 89.8; dengan kaki 185,8 |
| Berat bersih: | 230 kg |
| Suhu kerja: | 0-500 derajat |
| Konsumsi bahan bakar rata-rata: | 4 kg / jam |
| Kapasitas: | 4 pizza dengan diameter 30 cm |
| Waktu pemanasan: | 20-30 menit |
| Kinerja: | 120 unit |
| Diameter cerobong: | 15 cm |
| Area perapian: | 0,46 meter persegi |
| Jarak yang disarankan ke peralatan lain: | 100 mm |
| Warna: | abu-abu merah |
| Negara asal: | Rusia |
| Biaya: | 184.000 rubel |
- desain
- nilai uang;
- kealamian pembuatan - pada kayu;
- berbagai produk yang dapat disiapkan;
- kinerja tinggi;
- hidangan lezat.
- tidak diidentifikasi.
Model "AMG4" dari pabrikan "Apach"
Janji temu: untuk pizza dan kue-kue lainnya.
Peralatan gas dengan panel kontrol mekanik berwarna hitam memungkinkan Anda mengkonfigurasi ulang berbagai jenis gas menggunakan kenop di bagian belakang bingkai. Rekomendasi cara memasang: di bawah perangkat pembuangan, di dudukan khusus (stand) dari perusahaan.
Apa yang ada: 5 pembakar, pengatur daya untuk elemen atas dan bawah, kenop pasokan gas, sakelar pengapian, penerangan di zona pembakaran, termometer elektronik dengan display.
"AMG4" dari produsen "Apach", penampilan
Spesifikasi:
| Jenis: | gas |
| Switch: | putar |
| Metode instalasi: | meja |
| Dimensi (sentimeter): | 100/84/47 |
| Kapasitas: | 4 pizza dengan diameter 30 cm |
| Berat bersih: | 112 kg |
| Tenaga gas: | 1400 watt |
| Suhu pemanasan: | 50-450 derajat |
| Tingkat: | satu |
| Diameter cerobong: | 150 mm |
| Ukuran Kamera (lihat): | 62/62 / 15,5 |
| Bahan: | baja tahan karat |
| Negara asal: | Italia |
| Jumlah rata-rata: | 148500 rubel |
- konsumsi gas yang rendah;
- luas;
- fungsionalitas;
- harga yang wajar;
- operasi sederhana;
- umur panjang.
- tidak diidentifikasi.
Kesimpulan
Oven pizza profesional dapat terdiri dari berbagai konfigurasi, keperluan, dengan karakteristik teknis, yang memengaruhi biaya barang. Konstruksi berbiaya rendah berbeda dari kelas premium dalam sistem kontrol, kinerja, dan pemasangan struktur. Opsi anggaran dapat dibeli hingga 100 ribu rubel, kompor lebih mahal, biaya hingga 700 ribu rubel. Ulasan tersebut meliputi model mesin pizza yang berkualitas tinggi dan paling terjangkau.
Table - "Daftar oven pizza profesional terbaik untuk tahun 2020"
| Judul: | Pabrikan: | Kapasitas (pizza untuk satu persiapan, potongan-potongan): | Jenis: | Segmen harga rata-rata (seribu rubel): |
|---|---|---|---|---|
| "MS44" | "Itrizza" | 8 | listrik | 72.05 |
| "Wellpizza Piccolo" | "WLBake" | 2 | listrik | 38 |
| "MD 1 +1" | "Gam" | 4 | listrik | 61.9 |
| "EPC01S" | "Kocateg" | 1 | listrik | 15 |
| PEP-4 | "Abat" | 4 | listrik | 59.9 |
| "Sintesis 08/50 V PW E" | "Zanolli" | 2 | listrik | 492 |
| "TZ 425 / 2M" | "Cuppone" | 4 | listrik | 103.1 |
| "WellPizza Rapido 20" | "WLBake" | 20 per jam | Listrik | 285 |
| "4" | "Vesta" | 4 | kayu | 184 |
| "AMG4" | "Apach" | 4 | gas | 148.5 |
Catat! Menurut pembeli, kompor terbaik adalah jenis listrik dari pemasok Italia.
